种植前的准备
品种选择
冬季种植应选择耐寒性较强的品种，虽然折耳根本身有一定的耐寒能力，但选择经过驯化的本地品种或抗寒性好的品种能大大提高成功率。
（图片来源网络，侵删）
土壤准备
- 地块选择：选择地势平坦、向阳、排灌方便、土层深厚疏松的地块，冬季光照较弱，向阳地能提供更多热量。
- 深翻土壤：种植前对土壤进行深翻，深度约25-30厘米，将土块耙细，清除石块、杂草和前茬作物的根系。
- 施足底肥：这是保证冬季和早春植株健壮生长的关键，底肥以充分腐熟的有机肥为主，如农家肥、堆肥或饼肥，每亩（667平方米）施用2000-3000公斤，并配合少量复合肥（如磷酸二铵20-30公斤），将肥料均匀撒施在土壤表面，然后翻入土中，使土肥混合均匀。
- 起垄/做畦：为了方便冬季排水和接受阳光，建议采用高畦栽培，畦面宽约1.2-1.5米，沟宽30厘米，沟深20-25厘米，这样既能防止冬季雨水过多导致根部腐烂，又能提高地温。
种根准备
- 种源：选择新鲜、粗壮、无病虫害、芽眼饱满的种根，可以从秋季收获时特意挑选出来留种，或从专门的育苗基地购买。
- 处理：将选好的种根剪成5-8厘米长的小段，每段至少保留2-3个健壮的芽点，剪口要平滑，以利于愈合和发芽。
- 消毒（可选）：为了预防病害，可以用多菌灵或百菌灵等杀菌剂溶液浸泡种根10-15分钟，捞出晾干后再进行种植。
种植时间与方法
种植时间
冬季种植的最佳时间是在晚秋到初冬，当地上部分开始枯黄，但土壤还未封冻时进行，这个时期地温尚高，种根在入冬前有足够的时间长出根系，开春后就能迅速生长，具体时间因地区而异，大致在11月中下旬至12月上旬。
种植方法
- 开沟：在准备好的畦面上，按行距25-30厘米开种植沟，沟深约8-10厘米。
- 摆放种根：将处理好的种根平放在沟内，芽点朝上，或者将种根呈“U”字形摆放，确保芽点朝向两侧，株距保持在15-20厘米。
- 覆土：用细土覆盖种根，厚度约5-8厘米，以盖住种根并稍微露出芽点为宜，覆土太浅易受冻，太厚则出苗困难。
- 浇水：种植完成后，立即浇一次透水，称为“定根水”，这能让土壤与种根紧密接触，促进种根早发根、早成活。
冬季田间管理（核心环节）
冬季管理的核心是“保温、保湿、防冻”。
覆盖保温（最关键的一步）
这是冬季种植成功与否的决定性因素。
- 覆盖物：可以使用稻草、麦秆、玉米秸秆、干树叶等，覆盖厚度约5-8厘米。
- 作用：
- 保温：秸秆等覆盖物可以形成一个隔热层，减少夜间热量散失，防止土壤结冰，保护种根和幼苗免受冻害。
- 保湿：减少土壤水分蒸发，保持土壤湿润，避免种根因干旱而死。
- 防草：抑制冬季杂草生长。
- 注意事项：覆盖要均匀，但不要压得太紧，保持一定的透气性。
水分管理
冬季气温低,蒸发量小，浇水要“见干见湿”，切忌大水漫灌。
（图片来源网络，侵删）
- 定根水：如前所述，种植后必须浇透。
- 生长期：保持土壤湿润即可，如果冬季过于干燥，可在晴天的中午，温度较高时，沿沟浇一次小水，但切忌积水。
- 排水：雨雪天气过后，要及时清理田间沟渠，防止积水导致烂根。
追肥管理
冬季植株生长缓慢,对养分需求不大，底肥已基本满足需求，可以在开春气温回升（约2-3月）后，植株开始旺盛生长时，进行第一次追肥，每亩施用尿素10-15公斤或腐熟人粪尿，促进地上茎叶生长。
中耕除草
覆盖可以有效抑制杂草,如果仍有少量杂草长出，且天气晴好时，可进行浅中耕，既能除草，又能疏松土壤，提高地温，操作时要小心，避免伤到浅根系。
病虫害防治
冬季由于低温,病虫害较少，主要注意防治根腐病。
- 预防：选择排水良好的地块，避免田间积水；种根进行消毒；合理密植，保持通风透光。
- 治疗：如果发现少量植株根部腐烂，应及时拔除病株，并在病穴周围撒上石灰或多菌灵等杀菌剂进行消毒。
采收
冬季种植的折耳根,主要是为了早春上市，抢占市场先机。
（图片来源网络，侵删）
- 采收时间：通常在次年3月下旬至4月上旬，当气温稳定回升，嫩茎长到约15-20厘米高时，即可开始采收。
- 采收方法：用小铲或锄头，从植株基部一侧小心挖取，尽量保留部分根系，以便其上的芽点能继续萌发，进行多次采收，采收后，将洗净的嫩茎叶上市。
总结要点：
- 时机要准：在土壤封冻前完成种植。
- 底肥要足：有机肥为主，为整个生长周期提供基础。
- 覆盖是宝：秸秆覆盖是冬季保温、保湿、防冻的“神器”。
- 管水要巧：保持湿润，严防积水和干旱。
- 目标是早：通过冬季管理，实现早春快速生长和早采收。
遵循以上技术要点,即使在寒冷的冬季，也能成功种植出鲜嫩美味的折耳根，获得良好的经济效益。
