以下是河南省朝天椒一些主流和有代表性的品种,可以分为两大类：本地传统/主栽品种和近年引进/推广的新优品种。
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本地传统及主栽品种
这些品种在河南种植历史悠久,适应性强，是当地椒农的“老朋友”。
子弹头
- 特点：这是河南朝天椒中最具代表性的品种之一，果实呈短锥形或牛角形，前端尖，形似子弹，故名“子弹头”，果皮光滑，色泽鲜红，辣味极强，香味浓郁。
- 优点：辣度高，香味好，干制后果皮皱缩，颜色深红，商品性好，产量相对稳定，适应性强。
- 主要产区：在河南的南阳、商丘、周口等地广泛种植。
内黄新一代
- 特点：因在安阳市内黄县培育和推广而得名，这个品种是“子弹头”的一个改良系，果实更小更集中，颜色更红，辣味同样出众。
- 优点：植株紧凑，结果集中，适合密植，果实大小均匀，干椒品相极佳，在市场上很受欢迎。
- 主要产区：以安阳内黄县为核心，辐射周边地区。
商丘一号 / 商丘大角
- 特点：由商丘市农科院等单位选育，果实通常比“子弹头”稍大一些，果形更偏向长锥形或羊角形，辣味和香味俱佳。
- 优点：产量潜力较大，抗病性较好，是河南东部地区的主栽品种之一。
- 主要产区：商丘及周边地区。
小辣椒 / 小米椒
- 特点：这是对一类小型、长锥形朝天椒的统称，果实细长，辣味非常足，颜色鲜红。
- 优点：辣度高，适合制作辣椒面、辣椒酱等调味品，在河南一些地方有零星种植，但规模不如前几个大。
近年引进及推广的新优品种
为了追求更高的产量、更强的抗病性和更好的商品性，河南也积极从国内外引进和培育了许多新品种。
艳椒系列
- 特点：这是一个非常知名的朝天椒品种系列，如“艳椒425”、“艳椒528”等，由科研单位选育，果实大而厚，颜色亮丽，辣度适中，椒香浓郁。
- 优点：植株长势强，连续坐果能力强，产量非常高，抗病毒病、疫病等主要病害的能力较强，商品果率高，深受加工企业和收购商的青睐。
- 主要产区：在河南多地有引种种植，特别是作为订单农业的首选品种。
天宇系列
- 特点：同样是市场上主流的朝天椒品种，如“天宇三号”、“天宇五号”等，果实为长羊角形或长锥形，颜色深红，果面光滑。
- 优点：高产、抗病、适应性广，果型漂亮，干制后颜色好，不易褪色，货架期长。
- 主要产区：在河南各大产区均有推广种植。
韩国朝天椒引进品种
- 特点：从韩国引进的朝天椒品种，如“韩国朝天王”、“韩国红太阳”等，这些品种的共同特点是果实极小、极辣，颜色非常鲜艳，呈深红色或紫红色。
- 优点：辣度极高，主要用于出口或作为高端火锅底料的原料，商品性极佳，价格也相对较高。
- 主要产区：主要在南阳、驻马店等有出口渠道的地区有少量种植。
其他新品种
- 太空椒系列：利用航天育种技术培育，可能具有某些独特的抗逆性或品质特点，但在河南朝天椒主产区中占比不大，多作为特色品种种植。
- 本地科研单位选育的新品：如河南省农科院、河南农业大学等机构也在不断选育适合本地的新品种，这些品种通常兼具本地品种的香味和高产、抗病性。
河南省朝天椒的品种格局可以概括为：
- 当家品种：以子弹头和内黄新一代为代表的传统品种，凭借其独特的香味和稳定的品质，依然是河南朝天椒的“名片”。
- 高产主力：以艳椒系列和天宇系列为代表的新优品种，凭借其高产、抗病和优秀的商品性，正在大面积推广，成为许多地区新的种植主力。
- 特色补充：韩国朝天椒等进口品种，则满足了市场对极辣和高颜值的细分需求。
对于椒农来说,选择哪个品种种植，通常会综合考虑土壤条件、气候特点、病虫害情况、收购商要求以及市场价格等多种因素。
（图片来源网络，侵删）
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