2025年是山东知了猴价格的一个“高峰年”，价格普遍偏高，创下了历史新高，对于很多山东人来说，那一年夏天吃知了猴，感觉是“吃金子”。
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2025年山东知了猴价格概览（不同时期和渠道）
2025年的价格并非一成不变，而是随着上市时间、规格、采购渠道和地理位置的不同而有较大差异。
按上市时间划分（价格由高到低）：
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初期（6月中下旬 - 7月初）：
- 这是知了猴刚上市的时候，数量稀少，品质最好,价格也最贵。
- 收购价（给捕猴人的价格）： 大约在 70-90元/斤。
- 市场零售价： 在农贸市场或路边摊，价格通常在 100-150元/斤，甚至更高，很多论个卖，大的能卖到 1-2元/只。
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中期（7月中上旬，盛产期）：
（图片来源网络，侵删）- 随着天气变热，知了猴大量出土，供应量增加，价格会稍有回落,但依然维持在高位。
- 收购价： 大约在 50-70元/斤。
- 市场零售价： 大约在 70-100元/斤,这是全年价格相对稳定且供应最充足的时期。
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末期（7月下旬 - 8月初）：
- 市场供应开始减少，价格可能会有小幅反弹,但整体不如初期。
- 收购价/市场零售价： 价格再次回到 60-80元/斤 的区间。
按规格和品质划分：
- 个头大小： “个头”是影响价格最直接的因素，个头大、品相好的知了猴（俗称“大个儿”）价格远小于个头小的。
- 大个儿： 一斤能称出60-70只左右的，是市场上的抢手货,价格最贵。
- 中个儿： 一斤80-100只左右的，是主流规格,价格适中。
- 小个儿： 一斤超过120只的,价格最便宜。
- 死活：
- 鲜活的： 价格最高,是餐馆和家庭消费的首选。
- 冰鲜的： 捕获后速冻的，价格比活体的稍低一些,但便于长途运输和储存。
按采购渠道划分：
- 市场零售： 消费者最终购买的价格，包含了摊位费、人工等成本,是所有渠道中最贵的。
- 产地收购： 收购商直接从捕猴人手里收，价格最低,但需要量大。
- 餐馆批发： 餐馆批量采购,价格介于收购价和零售价之间。
- 网购： 2025年网购知了猴已经兴起，价格通常比零售市场便宜，但需要考虑运费和冷链成本,且品质参差不齐。
2025年山东知了猴价格为何如此之高？
2025年的高价并非偶然,是多种因素叠加的结果：
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天气因素（最主要原因）：
- 春季干旱： 2025年山东春季出现了较为严重的干旱，土壤墒情差，影响了金蝉若虫（知了猴的幼虫）的生长和发育,这直接导致了当年出土的知了猴数量大幅减少。
- “倒春寒”： 春季气温不稳定，低温天气也抑制了金蝉的出土时间，使得上市期推迟且集中,加剧了短期内供需矛盾。
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供需关系失衡：
- 需求端： 知了猴作为一种高蛋白、低脂肪的特色美食，市场需求量持续增长，尤其是在山东、河南、河北等北方省份,消费热情非常高。
- 供给端： 受干旱影响，供给量锐减，俗话说“物以稀为贵”,供不应求的局面直接推高了价格。
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人工成本增加：
捕捉知了猴是一项非常辛苦的工作，通常需要在夜间进行，天气炎热蚊虫多，随着劳动力成本的上升，给捕猴人的“工钱”（即收购价）也随之水涨船高。
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过度捕捞导致资源减少（长期因素）：
近年来，知了猴的市场需求火爆，导致很多人在幼虫出土前就进行“扫荡式”挖掘，严重破坏了金蝉的繁殖环境，蝉卵和若虫的生存率下降，导致野生金蝉的种群数量逐年减少，2025年的高价,也是对过去几年过度捕捞的一种市场反应。
2025年是山东知了猴名副其实的“天价年”，在盛产期，市场零售价普遍在 70-100元/斤 的高位，而初期更是冲破了 100元/斤 的大关，其背后的核心原因是春季干旱导致的供给严重短缺,叠加了持续旺盛的市场需求和逐年递增的人工成本。
对于很多山东人来说，2025年的夏天，一边是解馋的知了猴，一边是“望而却步”的价格,成为了一个深刻的记忆。
