传统养殖品种（以茸用为主）
这些品种是我国鹿产业的基础,历史悠久，驯化程度高，尤其以产鹿茸而闻名。
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梅花鹿
这是我国养殖历史最悠久、养殖数量最多、分布最广的鹿种。
- 产地与分布：主要分布在东北、华北、华东等地，其中吉林、辽宁、黑龙江是传统核心产区。
- 主要特点：
- 外貌：夏季体毛棕红色或棕黄色，白色斑点明显，状似梅花，故得名，冬季毛厚呈烟褐色，白斑不显，颈部有鬃毛。
- 经济价值：所产鹿茸（“黄毛茸”）品质上乘，茸型优美，有效成分含量高，是市场上的优质品，其鹿肉、鹿血、鹿尾、鹿筋、鹿皮等均有很高的经济价值。
- 品种：经过长期选育，形成了不同的品系，如双阳梅花鹿、四平梅花鹿、龙丰梅花鹿、东丰梅花鹿等，这些品系在产茸量、茸型等方面各有优势。
马鹿
体型比梅花鹿大,是我国第二大养殖鹿种。
- 产地与分布：新疆是天马鹿的原产地；东北、内蒙古、青海等地也广泛养殖，多为东北马鹿和天山马鹿的杂交后代或纯种。
- 主要特点：
- 外貌：体型高大粗壮，臀部有明显的白色或浅黄色臀斑，马鹿的茸（“青毛茸”）比梅花鹿鹿茸更大，但茸皮颜色较青，表面有棱。
- 经济价值：产茸量远高于梅花鹿，是生产鹿茸的重要品种，鹿肉产量也更大，是生产鹿肉的主要鹿种之一，天山马鹿的鹿茸品质尤其优良。
- 优势：适应性强，耐粗饲，适合在山区、半牧区进行规模化养殖。
引进养殖品种
为了丰富我国的鹿基因库,提高产茸和产肉性能，我国从国外引进了多个优良鹿品种。
水鹿
原产于东南亚、澳大利亚等地，我国在广东、广西、福建、四川等地有引种养殖。
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- 主要特点：
- 外貌：体型仅次于马鹿，是鹿科中体型较大的种类，毛色呈深棕色或黑色，因此也常被称为“黑鹿”。
- 经济价值：产肉性能极佳，肉质细嫩，瘦肉率高，是优质的鹿肉用鹿种，其鹿茸、鹿血等也有利用价值，水鹿皮质量也很好。
赤鹿
原产于澳大利亚和新西兰,是世界范围内最主要的肉用鹿品种。
- 主要特点：
- 外貌：体型中等，体毛呈赤褐色，冬季颜色较深，夏季较浅，臀部有大块的白色臀斑。
- 经济价值：以产肉为主，其生长速度快，饲料转化率高，产肉量在所有鹿中名列前茅，鹿茸产量中等，鹿茸质地较硬，但也是很好的产品来源，非常适合进行集约化、工厂化的肉鹿养殖。
驯鹿
主要分布于我国大兴安岭西北部的寒温带针叶林,是我国唯一的鹿科驯养动物，属于国家二级保护动物。
- 主要特点：
- 外貌：体型中等，最显著的特征是雄雌鹿都长有巨大、分叉的鹿角，且角型扁平呈掌状，四肢长，蹄宽大，适合在雪地和苔原上行走。
- 经济价值：具有独特的文化价值和生态价值，其肉、奶、皮、鹿茸（角）是鄂温克、鄂伦春等少数民族的重要生活来源，目前驯鹿的养殖规模非常小，处于保护和半野生状态。
其他特色养殖品种
除了以上主流品种,还有一些规模较小但具有特色的鹿种在特定地区进行养殖。
坡鹿
主要分布于海南,是国家一级保护动物，在海南有专门的坡鹿保护区和半野生养殖场，其目的是为了物种保护和人工繁育，而非大规模商业养殖。
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豚鹿
主要分布于云南,是国家一级保护动物，与坡鹿类似，其养殖也以保护和研究为主。
黇鹿
原产于欧洲,我国有少量引进和饲养，多见于动物园或野生动物园，因其外形优雅，也有少量作为观赏或特色经济动物进行小规模养殖。
| 品种 | 主要用途 | 主要特点 | 分布区域 |
|---|---|---|---|
| 梅花鹿 | 茸用为主，茸质优 | 斑点如梅花，体型适中，茸型好 | 全国各地，东北为核心 |
| 马鹿 | 茸、肉兼用，产茸量高 | 体型大，适应性强，茸大 | 新疆、东北、内蒙古 |
| 水鹿 | 肉用为主，肉质佳 | 体型大，毛色深（黑鹿），肉多 | 广东、广西、福建 |
| 赤鹿 | 肉用为主，生长快 | 原产澳新，肉用性能顶级 | 全国各地，作为肉鹿引进 |
| 驯鹿 | 文化、生态、肉奶用 | 雌雄都有大角，适应严寒 | 大兴安岭地区 |
我国鹿的养殖格局是：
- 梅花鹿是传统优势品种，在鹿茸市场上占据主导地位。
- 马鹿是重要的茸肉兼用品种，尤其在北方地区。
- 赤鹿作为新兴的肉用鹿品种，正逐渐被市场接受，推动鹿产业的肉用方向转型。
- 水鹿则在南方地区作为特色肉鹿品种发展。
养殖者会根据当地的气候条件、市场需求（是侧重鹿茸还是鹿肉）、资金投入和技术水平来选择合适的养殖品种。
