按种植区域划分（最主要的分类方式）

中国的小麦种植区大致可以分为三大区域：北方冬麦区、南方冬麦区和春麦区，每个区域都有其当家品种。

北方冬麦区（中国最大的小麦产区）

这个区域包括黄淮海平原（河南、山东、河北、安徽、江苏北部）、华北平原等地，是中国小麦产量最高的区域，这里的品种追求高产、抗倒伏、抗病（尤其是条锈病、白粉病）。

• 河南（第一大产麦省）：

  • 郑麦系列： 郑麦366 是黄淮麦区的“超级明星”，高产、优质、多抗，种植面积巨大，还有郑麦7698、郑麦119等。
  • 周麦系列： 如周麦18、周麦22，同样是高产稳产的“老牌劲旅”，在豫东、皖北等地广泛种植。
  • 百农系列： 如百农4199、百农207，以抗倒伏和适应性广著称。

• 山东：

  • 济麦系列： 济麦22 是中国种植面积最大的小麦品种之一，连续多年稳居榜首，以高产、广适、抗逆性强闻名，还有济麦44、济麦23等。
  • 山农系列： 如山农28，由山东农业大学育成，综合性状好。

• 河北：

  
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  • 衡麦系列： 衡4444 是河北的当家品种，高产、抗病、抗倒伏。
  • 师栾02-1： 这是一个非常特殊的品种，以优质强筋著称，是制作高端面包的专用小麦，虽然产量不如济麦22，但因其品质好，有稳定的市场。

• 安徽、江苏北部：

  • 皖麦系列： 如皖麦52、皖麦19。
  • 淮麦系列： 如淮麦33。
  • 扬麦系列： 扬麦33 在江苏推广面积较大。

南方冬麦区

包括长江中下游地区（湖北、湖南、四川、浙江等）和西南地区，这里的气候特点是湿度大、病害多（赤霉病是头号大敌），所以品种的抗赤霉病能力是首要选育目标。

• 湖北：

  • 鄂麦系列： 鄂麦35、鄂麦596 等是当地主栽品种，重点就是抗赤霉病。
  • 郑麦系列在湖北也有一定种植。

• 四川：

  
  （图片来源网络，侵删）
  • 川麦系列： 川麦104、川麦42 是四川的当家品种，同样非常重视抗病性。

• 江苏南部：

  • 扬麦系列： 扬麦158 曾是南方麦区的革命性品种，抗赤霉病能力强，后续的扬麦33、扬麦34等也在广泛种植。

春麦区

主要分布在东北、西北和内蒙古等地，春季播种，秋季收获，品种特点是生育期短、耐寒、抗穗发芽。

• 东北：

  • 龙麦系列： 如龙麦35。
  • 克麦系列： 如克春4号。

• 西北（甘肃、新疆、宁夏）：

  • 宁春系列： 宁春4号 是春麦区的“传奇”品种，种植历史长、面积广，品质好，尤其适合做面条。
  • 陇春系列： 如陇春27。
  • 新冬系列： 在新疆种植，有些是冬性，有些是春性。

按品质用途划分（越来越重要的分类）

随着市场需求的变化,小麦的品质分类越来越清晰。

• 强筋小麦： 蛋白质含量高，面筋强度大，适合制作面包、饺子、拉面等。

  • 代表品种： 济麦44、师栾02-1、郑麦366、中麦578。

• 中筋小麦： 蛋白质含量和面筋强度适中，用途最广，适合制作馒头、面条、包子、普通面条等中式面食，目前市场上大部分品种都属于中筋。

  • 代表品种： 济麦22、郑麦7698、周麦22、百农207。

• 弱筋小麦： 蛋白质含量较低，面筋弱，吸水率低，适合制作饼干、糕点等。

  • 代表品种： 扬麦15、宁麦13。

近年来的“明星”新品种

育种技术不断进步,每年都有新品种推出，其中一些表现尤为突出：

• 中麦578： 由中国农业科学院作物科学研究所培育，近年来在黄淮麦区迅速崛起，它集高产、优质（强筋）、抗病（抗赤霉病、条锈病）于一身，被誉为“全能型”品种，推广面积增长非常快。
• 济麦44： 山东农业科学院培育的强筋品种，品质优异，产量也高，正在逐步替代一些老品种。
• 郑麦136： 河南省农业科学院培育，高产、抗倒伏、抗病性好，是郑麦系列的新生力量。

当前中国小麦品种的特点是：

1. 高产稳产是基础： 像济麦22、郑麦366这样的品种仍然是种植面积的基石。
2. 抗病性是生命线： 尤其是对条锈病、白粉病、赤霉病的抗性，是品种能否推广的关键。
3. 优质化是趋势： 随着消费升级，对强筋、弱筋等专用品种的需求越来越大，中麦578、济麦44等优质高产新品种正在快速占领市场。
4. 机械化适应性强： 株型紧凑、抗倒伏、适合机械化收割的品种更受欢迎。

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