水产是指生活在水中的动植物及其加工产品,包括鱼类、甲壳类（如虾、蟹）、贝类、藻类等，虾作为水产的重要组成部分，因其高蛋白、低脂肪的特点，成为全球消费量最大的水产品之一，水产养殖则是通过人工干预，在可控环境中培育水生生物，以满足市场需求并减轻对野生资源的压力。
水产养殖的分类
水产养殖主要分为淡水养殖和海水养殖两大类：
- 淡水养殖：在河流、湖泊、池塘等淡水环境中养殖，常见品种包括鲤鱼、罗非鱼、草虾等。
- 海水养殖：在沿海或深海区域进行，主要养殖对虾、三文鱼、牡蛎等。
近年来,随着技术进步，循环水养殖系统（RAS）和深远海养殖模式逐渐普及，提高了养殖效率和可持续性。
虾的养殖现状
虾是全球水产贸易的重要品种,主要养殖种类包括南美白对虾、斑节对虾和罗氏沼虾，根据联合国粮农组织（FAO）数据，2022年全球虾类产量达到约580万吨，其中亚洲地区占比超过70%。
全球主要虾类生产国（2022年数据）
| 国家 | 产量（万吨） | 主要品种 | 数据来源 |
|---|---|---|---|
| 中国 | 160 | 南美白对虾 | FAO渔业统计 |
| 印度 | 120 | 斑节对虾 | 印度渔业部 |
| 越南 | 85 | 南美白对虾 | 越南农业部 |
| 印度尼西亚 | 75 | 斑节对虾 | FAO渔业统计 |
| 厄瓜多尔 | 70 | 南美白对虾 | 厄瓜多尔水产局 |
（数据来源：FAO《2023年世界渔业和水产养殖状况报告》）
中国是全球最大的虾类生产国,其中广东、福建、海南等地是主要养殖区，近年来，厄瓜多尔凭借低成本和高产量迅速崛起，成为全球虾类出口第一大国。
水产养殖的关键技术
种苗选育
优质种苗是养殖成功的基础,中国水产科学研究院黄海水产研究所培育的“中科1号”南美白对虾，生长速度快，抗病性强，已在全国推广。
饲料管理
虾类养殖中,饲料成本占总成本的60%以上，国内外企业正研发低鱼粉饲料，以减少对海洋资源的依赖，通威股份推出的环保型虾饲料，蛋白质利用率提高15%。
病害防控
白斑病、急性肝胰腺坏死病（AHPND）是虾类养殖的主要威胁，2023年，中国科学院海洋研究所发现一种新型噬菌体，可有效抑制致病菌，降低死亡率30%以上。
智能化养殖
物联网、大数据技术正改变传统养殖模式，广东湛江的“智慧虾塘”项目，通过传感器实时监测水质，使亩产提高20%。
水产行业趋势
- 可持续发展：消费者对环保水产品的需求增长，推动ASC（水产养殖管理委员会）和BAP（最佳水产养殖规范）认证普及，2023年全球认证虾类产品占比已达25%。
- 深远海养殖：中国在海南、山东等地试点深海网箱养虾，单箱产量可达10吨，减少近海污染。
- 加工技术创新：冷冻锁鲜、即食虾仁等产品占比提升，2022年全球加工虾市场规模突破300亿美元（Statista数据）。
个人观点
水产养殖是保障全球蛋白质供应的重要产业,而虾类作为高附加值品种，其技术创新和市场拓展仍有巨大空间，行业需平衡产量与生态，推动绿色养殖，才能实现长期健康发展。
