芹菜的栽培和管理技术涉及多个环节，从品种选择到采收后的处理，每个步骤都需精细管理，才能实现优质高产，以下从品种选择、播种育苗、定植管理、田间管理、病虫害防治及采收等方面详细介绍。
品种选择与播种育苗
芹菜分为本芹（中国品种）和西芹（国外品种），根据市场需求选择，本芹株型较小，纤维多，香味浓；西芹株型高大，叶柄宽厚，口感脆嫩，播种前需浸种催芽，将种子在50℃温水中浸泡15分钟，再常温浸泡24小时，淘洗干净后用湿纱布包裹，置于15-20℃环境催芽，每天淘洗1次，约5-7天露白即可播种。
育苗宜选择疏松肥沃、排灌方便的地块，播种前深耕细耙，每亩施腐熟有机肥3000公斤作基肥，耙平后做宽1.2米、高15厘米的苗床，播种时按每亩苗床用种量1.5-2公斤，将种子与细沙混合均匀撒播，覆土0.5厘米厚，覆盖地膜保湿，出苗后及时揭膜，幼苗期保持床土湿润，2-3片真叶时间苗，苗距3-4厘米,防止徒长。
定植管理
当幼苗长至5-6片真叶、苗高15-20厘米时即可定植，定植前选择土层深厚、保水保肥的地块，每亩施腐熟有机肥4000公斤、复合肥30公斤作基肥，深耕20厘米后做畦，畦宽1.5-2米（根据品种调整，西芹需更宽畦）。
定植时选择健壮幼苗，带土移栽，减少根系损伤，行距本芹15-20厘米、株距10-15厘米；西芹行距30-40厘米、株距20-25厘米，定植后浇透定根水，覆盖遮阳网缓苗，3-5天后逐渐通风,成活后揭除。
田间管理
水分管理
芹菜喜湿润，但忌积水，缓苗期保持土壤湿润，促进根系恢复；生长前期（发棵期）小水勤浇，保持见干见湿；中后期（旺盛生长期）需水量增加，应每隔5-7天浇1次水，雨季注意排水，防止烂根。
施肥管理
芹菜生长期长，需肥量大，缓苗后结合浇水追施提苗肥，每亩施尿素5公斤；当植株长至30厘米高时，追施发棵肥，每亩施复合肥20公斤；旺盛生长期（采收前30天）每隔15天追施1次肥，每亩施硫酸钾10公斤、尿素8公斤，同时叶面喷施0.3%磷酸二氢钾溶液2-3次，促进叶柄增厚。
中耕培土
定植成活后中耕1-2次，清除杂草，疏松土壤；植株封垄前进行培土，可防止倒伏，软化叶柄，提高品质，培土时注意不要埋没心叶，以免影响生长。
温光管理
芹菜适宜生长温度为15-20℃，超过25℃生长缓慢，易抽薹，夏季栽培需覆盖遮阳网降温，冬季大棚栽培注意保温，夜间加盖草苫,防止低温冻害。
病虫害防治
主要病害
- 斑枯病：叶斑呈灰白色小斑点，边缘褐色，发病初期用75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾，每7-10天1次，连喷2-3次。
- 软腐病：多发生在雨季，茎基部腐烂，发病初期用72%农用链霉素可湿性粉剂3000倍液灌根，每株200毫升。
主要虫害
- 蚜虫：用10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液喷雾，重点喷施叶片背面。
- 斑潜蝇：成虫用25%灭幼脲悬浮剂1500倍液喷雾，幼虫用1.8%阿维菌素乳油3000倍液喷雾。
采收
当植株长至70-80厘米高、心叶直立时即可采收，采收前7天停止浇水，以提高商品性，采收时从根际用刀割取，去除老叶、黄叶，分级包装上市，西芹可一次性采收，本芹可分次采收,采收后及时冷藏保鲜。
相关问答FAQs
Q1：芹菜为什么容易抽薹？如何预防？
A：芹菜抽薹多与品种、温度及播种期有关，春播品种若在秋季播种，或遇到低温（10℃以下）和长日照条件，易通过春化阶段导致抽薹，预防方法：选择耐抽薹品种（如津南实芹）；秋季栽培适当晚播，避开低温期；加强肥水管理，增施氮肥，控制磷钾肥，避免植株过早老化。
Q2：芹菜叶柄发空是什么原因？如何解决？
A：叶柄发空主要是由于肥水不足、生长后期缺水或氮肥过多、磷钾肥缺乏导致，解决方法：合理施肥，增施磷钾肥（如硫酸钾、过磷酸钙），生长后期控制氮肥用量；保持土壤湿润，避免长期干旱；及时采收，防止植株老化，采收前10天停止浇水,可减少空心现象。
