2025年的鸡蛋价格整体呈现出“先涨后跌，再涨再跌”的“W”型走势，全年价格波动剧烈，创下了近年来的价格高点，这背后是供需关系、季节性规律、疫病以及宏观经济因素等多重力量共同作用的结果。

全年总体走势概览

可以将2025年的鸡蛋价格分为四个主要阶段：

1. 第一季度（1月-3月）：强劲上涨，创历史新高
2. 第二季度（4月-6月）：快速下跌，季节性回调
3. 第三季度（7月-9月）：震荡筑底，行情低迷
4. 第四季度（10月-12月）：触底反弹，再度走高

各阶段详细分析

第一阶段：第一季度（1月-3月）—— 强劲上涨，创历史新高

• 价格表现：鸡蛋价格从年初的每斤3.5元左右，一路飙升，在3月中旬达到全年乃至近年来的最高点，部分地区普通鸡蛋价格突破5元/斤，部分高品质鸡蛋甚至更高。
• 核心驱动因素：
  1. 供给端严重短缺：这是最根本的原因，2025年，全国蛋鸡行业经历了深度亏损，养殖户普遍补栏积极性不高，导致2025年初在产蛋鸡存栏量处于历史低位。
  2. “禽流感”疫情影响：2025年底至2025年初，部分地区出现禽流感疫情，消费者心理恐慌，导致活禽市场交易受限，直接冲击了鸡蛋的供应和流通，加剧了市场紧张情绪。
  3. 节日效应拉动：春节、元宵等传统节日期间，鸡蛋作为必备的年货和食品，消费需求旺盛，进一步推高了价格。
  4. 成本支撑：玉米、豆粕等饲料原料价格在2025年底至2025年初有所上涨，增加了鸡蛋的生产成本，为价格提供了底部支撑。

第二季度（4月-6月）—— 快速下跌，季节性回调

• 价格表现：随着天气转暖，鸡蛋价格从3月份的高点迅速回落，至6月份跌至全年次低点，部分地区价格回落至3元/斤左右。
• 核心驱动因素：
  1. 供给端逐步恢复：春季是蛋鸡产蛋高峰期，在产蛋鸡存栏量开始缓慢回升，市场供应紧张的局面得到缓解。
  2. 需求端季节性疲软：天气炎热，鸡蛋储存难度增加，且居民饮食偏向清淡，鸡蛋消费量减少，节日的集中消费已经结束，需求进入淡季。
  3. 前期高价抑制消费：第一季度过高的鸡蛋价格抑制了一部分消费需求，市场需要时间消化高价库存。

第三季度（7月-9月）—— 震荡筑底，行情低迷

• 价格表现：第二季度末的下跌趋势在第三季度得以延续，价格在低位震荡，市场情绪悲观，养殖户普遍亏损。
• 核心驱动因素：
  1. “伏天”效应：夏季高温高湿，蛋鸡产蛋率下降，鸡蛋储存和运输成本增加，终端消费需求持续疲软，供需双重压力导致价格难以抬头。
  2. 产能恢复持续：虽然产蛋率下降，但前期补栏的蛋鸡开始逐步进入产蛋期，市场供应量依然充足，甚至出现阶段性过剩。
  3. 养殖户亏损：持续低迷的价格导致养殖利润微薄甚至亏损，部分养殖户被迫淘汰蛋鸡，但整体去产能速度缓慢。

第四季度（10月-12月）—— 触底反弹，再度走高

• 价格表现：从10月份开始，鸡蛋价格触底反弹，稳步上涨，到12月份再次回到5元/斤的相对高位。
• 核心驱动因素：
  1. 供给端收缩：经过上半年和第三季度的持续亏损，蛋鸡养殖行业进行了深度去产能，淘汰了大量老弱病残蛋鸡，导致在产蛋鸡存栏量降至较低水平，市场供应再度趋紧。
  2. 需求端季节性回暖：天气转凉，蛋鸡产蛋率回升，中秋、国庆、元旦、春节等节日接踵而至，食品加工厂、学校、食堂等集团性消费增加，终端采购需求旺盛。
  3. 成本推动：秋冬季节，饲料成本有所抬头，对鸡蛋价格形成支撑。
  4. 节日备货：年底各大商超和贸易商开始进行节日备货，进一步拉动了市场需求。

影响2025年鸡蛋行情的关键因素总结

1. 供需关系是核心：全年的价格波动，本质上是“供给短缺（上半年）”与“需求疲软（下半年）”的反复博弈，年初的存栏量低位是上涨的基础，而年中产能的恢复和需求的淡季则导致了下跌。
2. 疫病是重要催化剂：年初的禽流感疫情是推高价格的关键“黑天鹅”事件，它不仅减少了实际供应，还通过影响市场预期加剧了价格上涨。
3. 季节性规律显著：遵循“春节前上涨，夏季下跌，秋冬反弹”的典型季节性特征，但受当年供需矛盾影响，幅度远超往年。
4. 养殖成本提供支撑：饲料成本的波动为鸡蛋价格设定了底部，当价格低于成本线时，会触发养殖户的淘汰和减产行为，从而支撑价格反弹。
5. 宏观经济与消费心理：整体经济环境和消费者对食品安全（如禽流感）的信心，也在一定程度上影响了终端消费的节奏和强度。

2025年是中国鸡蛋市场不平凡的一年,价格的剧烈波动给整个产业链带来了巨大的挑战和机遇，对于养殖户而言，这一年是“冰火两重天”；对于市场和消费者来说，也深刻体验到了鸡蛋价格的“过山车”行情。