最近山东鸡蛋价格走势呈现出阶段性波动特征，整体表现为“先跌后涨再趋稳”的态势，受供需关系、饲料成本、季节性因素及市场情绪等多重因素影响，不同月份价格差异较为明显，具体来看，2025年以来山东鸡蛋价格走势可划分为三个主要阶段,各阶段特点及驱动因素如下：
价格走势阶段性分析
第一季度（1-3月）：春节前冲高后快速回落
年初受春节节日效应提振，鸡蛋消费需求短期集中释放，叠加养殖端蛋鸡存栏量处于相对低位，山东鸡蛋价格呈现“先涨后跌”走势，1月上中旬，济南、青岛等主销区鸡蛋批发价从8.5元/公斤左右上涨至10.2元/公斤的阶段性高点，涨幅达20%；春节后（2月中旬），随着终端消费回落及养殖户集中出货，价格迅速回落至8.8元/公斤，环比下跌13.7%，3月份随着学校开学及餐饮行业恢复，需求边际改善，价格逐步企稳至9.2元/公斤左右。
第二季度（4-6月）：震荡下行后触底反弹
4-5月，山东地区蛋鸡存栏量环比增加约3%（据山东省畜牧协会数据），鸡蛋供应量显著提升，而消费端受天气转热、鸡蛋存储难度增加影响，采购意愿减弱，价格持续下行，至5月底，潍坊、临沂等主产区鸡蛋价格跌至7.5元/公斤，较3月下跌18.5%，进入6月，随着梅雨季结束及中秋备货预期提前启动，贸易商阶段性补库，叠加饲料成本（玉米、豆粕价格）上涨支撑养殖端挺价意愿，价格快速反弹至8.8元/公斤，月度涨幅达17.3%。
第三季度（7-9月）：中秋备货驱动价格冲高后回落
7-8月，受高温天气影响蛋鸡产蛋率下降约5%-8%，鸡蛋供应偏紧，叠加中秋、国庆双节备货需求提前释放，山东鸡蛋价格进入上行通道，8月下旬，烟台、威海等沿海城市批发价最高达到11.5元/公斤，创年内新高，但节后（9月下旬）需求迅速降温，加之养殖户集中淘汰老鸡后新开产蛋鸡增加，供应宽松，价格回落至9.8元/公斤，环比下跌14.8%。
第四季度（10-12月）：季节性波动趋稳
10月后，山东地区鸡蛋消费进入传统旺季，但受全国范围内蛋鸡存栏量同比增加8%（农业农村部数据）影响，价格涨幅有限，11月感恩节及冬至前夕，价格小幅反弹至10.2元/公斤，12月随着春节前备货启动，价格进一步稳定在10.5-11元/公斤区间,整体呈现供需平衡态势。
价格波动影响因素深度解析
供应端：存栏量与生产成本双重驱动
- 存栏量变化：2025年山东蛋鸡存栏量整体呈“先增后稳”态势，一季度受春季补栏积极影响，存栏量环比增长2.5%；三季度受蛋价上涨刺激，养殖户延淘老鸡，存栏量达到年内峰值1.2亿只（同比增加7%），直接压制价格上行空间。
- 饲料成本：玉米、豆粕作为蛋鸡主要饲料，其价格波动直接影响养殖成本，2025年山东地区玉米价格从2.8元/公斤上涨至3.2元/公斤，豆粕价格从3.5元/公斤涨至4.1元/公斤，配合饲料成本同比上涨12%,支撑鸡蛋底部价格。
需求端：季节性与节日效应显著
山东作为鸡蛋消费大省，需求呈现明显的季节性特征：春节（1-2月）、中秋（9月）为传统需求高峰，日均消费量较平日增加20%-30%；夏季（6-8月）因高温消费减少，叠加学校放假，需求量下降15%左右，餐饮、食品加工（如蛋糕、蛋制品）等 B 端需求占比约40%,其复苏节奏对价格影响显著。
物流与疫情因素
2025年上半年，山东部分地区疫情反复导致物流运输受阻，主产区（如聊城、菏泽）鸡蛋外销受阻，局部地区价格较主销区低1-2元/公斤；下半年物流恢复后,区域价差逐步缩小。
2025年山东鸡蛋价格月度走势对比表
| 月份 | 平均批发价（元/公斤） | 环比涨跌幅 | 主要影响因素 |
|---|---|---|---|
| 1月 | 8 | +5.3% | 春节备货需求集中释放 |
| 2月 | 5 | -13.3% | 节后消费回落，养殖户集中出货 |
| 3月 | 2 | +8.2% | 学校开学，餐饮恢复 |
| 4月 | 7 | -5.4% | 供应增加，气温升高存储难度增加 |
| 5月 | 5 | -13.8% | 存栏量创新高，需求疲软 |
| 6月 | 8 | +17.3% | 中秋备货启动，饲料成本上涨 |
| 7月 | 1 | +14.8% | 高温产蛋率下降，备货需求升温 |
| 8月 | 5 | +13.9% | 中秋备货高峰，供应偏紧 |
| 9月 | 8 | -14.8% | 节后需求断崖式下跌，供应恢复 |
| 10月 | 5 | -3.1% | 消费旺季启动，但供应充足 |
| 11月 | 2 | +7.4% | 感恩节及冬至备货，需求提振 |
| 12月 | 8 | +5.9% | 春节前备货，养殖端挺价意愿强 |
后市价格展望
预计2025年第一季度山东鸡蛋价格将呈现“震荡偏强”态势，主要驱动因素包括：春节前备货需求（预计1月中下旬价格或冲高至11.5-12元/公斤）、饲料成本仍处高位（玉米价格预计维持3元/公斤以上）以及蛋鸡存栏量或小幅下降（受2025年养殖亏损影响，部分养殖户缩减规模），但需关注疫情反复及替代品（如猪肉价格）波动对需求的潜在冲击。
相关问答FAQs
Q1：为何山东鸡蛋价格波动幅度大于全国平均水平？
A：山东作为全国最大的鸡蛋主产省（产量占全国12%），其价格波动受本地供需影响更为显著，省内蛋鸡存栏量较大，供应变化易引发价格震荡；山东鸡蛋外销比例高（约30%），全国市场行情及物流成本变化会直接传导至本地价格,导致波动幅度高于自给自足型地区。
Q2：养殖户如何应对鸡蛋价格周期性波动？
A：建议养殖户采取“三步应对策略”：一是优化存栏结构，通过分批次补栏和淘汰老鸡，平滑产蛋曲线，避免集中上市导致价格下跌；二是关注饲料成本，在玉米、豆粕价格低位时建立库存，降低养殖成本；三是拓展销售渠道，如与食品加工企业签订长期订单，或发展电商平台直销，减少中间环节依赖,稳定收益。
