2025年国内羊肉价格整体呈现“先跌后稳”的运行态势，价格波动幅度明显小于往年，市场供需格局逐步调整，从全年走势来看，一季度受春节消费拉动，价格短暂冲高后快速回落；二至三季度处于传统消费淡季，价格持续弱势运行；四季度随着气温下降及节日备货需求增加，价格小幅回升，但整体仍低于上年同期水平，据农业农村部监测数据显示，2025年全国羊肉平均价格为每公斤48.5元，较2025年下跌5.2%，跌幅较2025年收窄3.8个百分点，市场呈现“量增价跌”的特征。
从区域价格差异看，主产区和主销区价格走势分化明显，内蒙古、新疆、甘肃等传统主产区因养殖规模扩大，羊肉供应量增加，价格普遍低于全国平均水平，其中内蒙古全年平均价格为每公斤45元，较全国低7.3%；河北、河南等中部省份作为重要产销过渡带，价格波动相对平稳，全年均价为每公斤47元；北京、上海、广东等主销区因消费需求旺盛但本地供应有限，价格持续高于全国平均水平，北京全年均价达每公斤52元，较全国高7.2%，这种区域价差反映出羊肉流通体系的逐步完善，跨区域调运效率提升，有效缓解了主产区的“卖难”和主销区的“买贵”问题。
从品种结构看，不同羊肉品种价格差异显著，绵羊肉因肉质细嫩、脂肪含量适中，更受消费者青睐，价格普遍高于山羊肉，2025年全国绵羊肉平均价格为每公斤49.5元，山羊肉为每公斤46元，价差为3.5元，较2025年扩大0.8元，分部位看，羊肉价格呈现“高端部位溢价明显、普通部位相对平稳”的特点，羊排、羊腿等高端部位价格较羊腩、羊肩等普通部位高出20%-30%，反映出消费升级背景下,市场对优质羊肉的需求持续增长。
从产业链各环节看，养殖端、屠宰端、销售端价格传导不畅问题依然存在，2025年活羊收购价格平均为每公斤28元，较2025年下跌6.7%，跌幅大于羊肉零售价格跌幅，导致养殖环节利润空间被压缩，部分中小养殖户退出市场，屠宰加工环节因环保趋严、成本上升，利润率维持在5%-8%的较低水平；而零售终端受品牌化、冷链物流等因素影响，价格相对坚挺，全年零售价格较收购价格溢价率达73%，较2025年扩大5个百分点，这种“养殖端跌、销售端稳”的格局,反映出产业链利益分配仍需优化。
影响2025年羊肉价格的主要因素包括：供给方面，国内羊肉产量连续三年增长，据国家统计局数据，2025年全国羊肉产量达468万吨，同比增长1.2%，其中内蒙古、新疆、河北产量合计占全国总量的48%，产能持续释放导致市场供应宽松，需求方面，受猪肉、鸡肉等替代品价格低位运行影响，羊肉消费需求增速放缓，全年人均羊肉消费量为5.3公斤，较2025年基本持平，消费增长乏力对价格形成压制，进口羊肉的冲击也不容忽视，2025年进口羊肉量为39万吨，同比增长11.5%，进口价格较国内低15%-20%,进一步加剧了国内市场竞争。
展望后市，羊肉价格或呈现“温和回升、小幅波动”的态势，随着环保政策趋严及养殖成本上升，产能扩张速度将放缓，市场供需格局逐步改善；消费升级趋势下，优质羊肉需求仍将保持增长，尤其是冷鲜羊肉、预制菜等细分市场潜力较大，但短期内，进口羊肉冲击及替代品价格波动仍将对国内价格形成制约，预计2025年羊肉价格将在每公斤48-52元区间内运行。
以下是2025年国内主要省份羊肉价格月度走势对比表（单位：元/公斤）：
| 月份 | 内蒙古 | 新疆 | 河北 | 北京 | 广东 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1月 | 5 | 2 | 0 | 5 | 0 |
| 2月 | 8 | 5 | 5 | 8 | 5 |
| 3月 | 5 | 8 | 5 | 5 | 8 |
| 4月 | 5 | 0 | 8 | 5 | 5 |
| 5月 | 8 | 5 | 0 | 8 | 8 |
| 6月 | 0 | 0 | 5 | 0 | 0 |
| 7月 | 5 | 5 | 0 | 5 | 5 |
| 8月 | 8 | 8 | 2 | 8 | 8 |
| 9月 | 5 | 5 | 0 | 5 | 5 |
| 10月 | 5 | 5 | 0 | 5 | 5 |
| 11月 | 5 | 5 | 0 | 5 | 5 |
| 12月 | 5 | 5 | 0 | 5 | 5 |
相关问答FAQs：
Q1：2025年羊肉价格下跌的主要原因是什么？
A1：2025年羊肉价格下跌主要受三方面因素影响：一是供给端持续宽松，国内羊肉产量同比增长1.2%，进口羊肉量增长11.5%，市场供应量增加；二是需求端增长乏力，受猪肉、鸡肉等替代品价格低位运行影响，羊肉消费需求增速放缓；三是产业链传导不畅，养殖端活羊价格跌幅大于零售端羊肉价格跌幅,导致市场价格整体承压。
Q2：2025年羊肉价格会大幅上涨吗？
A2：2025年羊肉价格大幅上涨的可能性较小，预计将呈现温和回升态势，环保政策趋严和养殖成本上升将限制产能过度扩张，市场供需格局逐步改善；消费升级将带动优质羊肉需求增长，但短期内，进口羊肉冲击、替代品价格波动及产业链利益分配问题仍将对价格形成制约，全年价格或在每公斤48-52元区间内波动,难以出现大幅上涨。
