专用品种和兼用/改良品种。

专用肥肝品种

这类品种是经过长期选育，专门为生产超大肥肝而培育的,它们是肥肝产业的主力军。

朗德鹅

这是世界上最著名、使用最广泛的肥肝专用品种，被誉为“肥肝之王”。

• 原产地：法国。
• 主要特点：
  • 产肝性能卓越：其肥肝平均重可达700-1000克，最大可达1800克以上,是所有鹅品种中产肝性能最好的。
  • 体型适中：成年公鹅体重7-8公斤，母鹅6-7公斤,适合进行填饲。
  • 绒毛品质优良：其羽绒质量高，除了产肝,羽绒也是一项重要的经济收入。
  • 适应性强：对环境有较好的适应能力,已被引种到世界各地进行养殖。
• 缺点：生长速度相对较慢，产蛋率不高,主要以生产肥肝为目的。

图卢兹鹅

这是另一个经典的法国肥肝专用品种,体型比朗德鹅更大。

• 原产地：法国。
• 主要特点：
  • 体型巨大：成年公鹅体重可达10-12公斤，母鹅8-10公斤。
  • 产肝性能好：肥肝重也很可观，平均可达800-1200克。
  • 缺点：性情较为暴躁，饲养管理难度较大；产蛋率非常低（每年仅20-30枚），繁殖成本高，因此纯种养殖较少,更多是作为杂交父本来改良其他品种的体型和产肝性能。

兼用或改良品种

这类品种除了能生产肥肝外，还具备较好的肉用、蛋用或羽绒用性能，或者是由本地品种与专用品种杂交改良而来的,更适合特定地区的养殖模式。

狮头鹅

这是中国最著名的大型鹅种，也是世界大型鹅种之一,是极具潜力的肥肝生产候选品种。

• 原产地：中国广东省饶平县。
• 主要特点：
  • 体型巨大：成年公鹅体重可达10-12公斤，母鹅9-10公斤,是最大的中国鹅种。
  • 产肝潜力大：经过选育和填饲，其肥肝重可达600-900克,性能优异。
  • 耐粗饲，适应性强：非常适合中国南方的气候和饲养条件。
  • 生长速度快：早期生长快,兼具优良的肉用性能。
  • 缺点：产蛋率相对较低（每年约25-35枚），繁殖性能有待提高，常与朗德鹅等进行杂交,以提升产肝性能和繁殖率。

霍尔多巴吉鹅

这是一个源自匈牙利的优秀鹅种，是世界著名的羽绒和肥肝兼用品种。

• 原产地：匈牙利。
• 主要特点：
  • 产绒性能顶级：其羽绒洁白、蓬松、绒朵大，产绒量高,是全球羽绒产业的佼佼者。
  • 产肝性能良好：肥肝重可达500-800克，虽不及朗德鹅,但作为兼用品种已非常出色。
  • 适应性强：耐寒、耐粗饲，产蛋率较高（每年50-60枚）,繁殖力强。
  • 缺点：产肝性能略逊于朗德鹅。

其他重要的地方品种与杂交鹅

除了以上品种，很多国家会利用自己的地方品种与朗德鹅等专用品种进行杂交,以获得兼具适应性和高产肝性能的后代。

• 中国地方品种：如皖西白鹅、浙东白鹅、四川白鹅等，它们产蛋率相对较高，常作为母本与朗德鹅公本杂交，其后代（“朗德鹅 × 皖西白鹅”）既保留了较好的生长速度和产肝潜力，又提高了繁殖率,是目前中国肥肝生产中非常普遍的杂交组合。
• 欧洲其他品种：如波尔鹅、意大利白鹅等，也常作为杂交亲本,用于改良和提高本地鹅的产肝能力。

总结与对比

如果追求最高的肥肝产量和品质，朗德鹅是当之无愧的首选，但如果考虑综合经济效益、适应性和繁殖力，特别是在中国，狮头鹅以及朗德鹅与中国地方鹅种的杂交后代（如朗德鹅 × 皖西白鹅）是非常理想和普遍的选择。