鳗鱼养殖技术全指南
鳗鱼养殖是一项技术密集、资金密集、风险与收益并存的产业，其核心在于模拟鳗鱼的自然生长环境，并通过精细化管理,实现从鳗苗到成鳗的高效转化。
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养殖前的核心准备
在投苗之前,周全的准备是成功的一半。
池塘建设与改造
- 选址：
- 水源： 水源充足、水质优良、无污染，最好能引用水库、河流或山泉水，也可以使用符合标准的地下水，水温是关键，常年最好能保持在20-28℃之间。
- 交通： 交通便利，便于鳗苗、饲料和成鳗的运输。
- 电力： 保障24小时不间断供电，用于增氧、水泵等设备。
- 池塘规格：
- 形状： 以长方形或圆形为佳,便于管理和水流交换。
- 面积： 单个池塘面积不宜过大，通常在 5 - 2亩 (约333 - 1333平方米) 为宜,便于控制水质和捕捞。
- 水深： 正常养殖水深应保持在 1 - 1.5米，池埂要坚实,无渗漏。
- 底质： 底部铺设 10-20厘米 的软泥，模拟自然栖息环境,同时便于鳗鱼钻潜。
- 进排水系统： 必须设计独立的进水口和排水口，且位置对角设置，形成“对角流”，有利于水体交换和污物排出,排水口要安装防逃网。
- 配套设施：
- 增氧设备： 这是核心设备！必须配备叶轮式、水车式或射流式增氧机，根据水体面积和载鱼量计算功率，确保溶氧量始终保持在 5mg/L以上。
- 投饵台： 在池塘岸边用木板或水泥搭建一个伸入水中的“食台”，用于定点投喂，观察摄食情况,减少饲料浪费。
- 水泵： 用于紧急换水或抽水。
- 防逃设施： 池塘的进排水口、池壁顶部都必须安装牢固的防逃网（通常为聚乙烯网片）。
池塘清整与消毒
- 清淤晒塘： 在放苗前，排干池水，清除过多淤泥，保留10-20厘米软泥，然后暴晒池底数日,以杀灭部分病原体。
- 消毒：
- 生石灰消毒： 这是最常用、效果最好的方法，每亩用 100-150公斤 生石灰，化开后全池泼洒，可杀灭病菌、寄生虫和敌害生物,并调节pH值。
- 漂白粉消毒： 也可使用,但效果和持久性不如生石灰。
- 注水与培水： 消毒后 3-5天，注入新水（用60-80目筛网过滤），水深至50厘米左右，然后施入 有机肥（如发酵过的鸡粪）或无机肥，培育“水色”和“天然饵料”（如轮虫），这个过程称为“肥水”或“培水”，良好的水色（如茶褐色、淡绿色）表示生态系统初步建立。
苗种放养
这是决定养殖成败的关键第一步。
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鳗苗选择与运输
- 鳗苗规格： 通常选择体重在 3-6克 的“黑仔鳗”或“鳗种”，这种规格的鳗苗适应性强,成活率高。
- 质量鉴别：
- 活力： 在桶中游动活泼，反应灵敏,集群性好。
- 体表： 光滑无损，无病无伤,无寄生虫。
- 规格： 整批鳗苗规格均匀。
- 运输： 采用尼龙袋充氧运输，装袋前要降温（逐步降至15-18℃），运输过程中要避光、避震，到达目的地后，不要急于下塘，应先“缓苗”（将装苗袋放入池塘水中，待袋内外水温一致后再开袋）。
放养操作
- 时间： 水温稳定在 18℃以上 时进行，通常在每年春季的4-6月。
- 密度： 根据池塘条件、增氧能力和管理水平决定，一般每亩可放养 3000-5000尾 鳗种，密度过高，水质易恶化，病害风险大；密度过低,水体利用率低。
- 消毒： 鳗苗在下塘前，必须进行药浴消毒，杀体表寄生虫和病菌，常用药物：
- 食盐： 2%-3%的食盐水浸泡10-15分钟。
- 高锰酸钾： 10-20ppm (mg/L) 溶液浸泡5-10分钟。
- 聚维酮碘： 常规浓度浸泡。
- 注意： 药浴时要有专人看管,发现鳗苗异常立即捞出。
日常饲养管理
这是养殖过程中最耗时、最细致的环节。
饲料与投喂
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- 饲料选择： 鳗鱼是典型的肉食性鱼类，必须使用专用配合饲料，饲料分为不同规格（如黑仔料、成鳗料），蛋白质含量要求很高（通常在45%以上）。
- 驯食： 刚下塘的鳗苗可能不习惯吃人工配合饲料，需要进行驯食，通常在傍晚，将少量饲料撒在食台上，通过声音和灯光进行条件反射训练,直到其集群上台摄食。
- 投喂原则：
- “四定”原则： 定时、定位、定质、定量。
- 定时： 每天投喂 1-2次，水温低于18℃或高于30℃时，摄食量下降,应减少投喂次数和量。
- 定位： 固定在食台上投喂。
- 定质： 保证饲料新鲜,不投喂变质饲料。
- 定量： 根据鳗鱼的体重、水温、摄食情况灵活调整，一般日投喂率在鳗鱼体重的 2%-5% 之间，以投喂后 30-40分钟 内吃完为宜。
- 投喂方法： 开始少量投喂，待大量鳗鱼上台后，再快速、均匀地将饲料撒向食台，观察摄食情况，最后以“八成饱”为准。
水质管理（重中之重） 鳗鱼对水质要求极高,水质恶化是导致病害和死亡的主要原因。
- 溶氧： 必须保持在 5mg/L以上，通过增氧机实现，晴天中午和阴雨、闷热天气要 24小时开机。
- pH值： 保持在 0 - 8.5 之间，定期使用生石灰（每亩15-20公斤）可以稳定和调节pH值。
- 氨氮与亚硝酸盐： 这是主要的毒害物质，必须严格控制，氨氮应低于 5mg/L，亚硝酸盐应低于 1mg/L，通过 定期换水 和 使用微生态制剂（如EM菌、硝化细菌） 来降解。
- 换水：
- 常规换水： 每天或隔天换水 10-20厘米。
- 应急换水： 在水质突变或发病时，可大量换水（换掉1/3甚至更多）。
- 注意： 换水时，新水与池水温差不能超过 2℃。
- 透明度： 保持 30-40厘米 为宜，水过清，不利于鳗鱼栖息；过浓,易缺氧。
日常巡塘
- 时间： 每天至少早晚巡塘各一次。
- 观察鳗鱼的 活动、摄食 情况。
- 检查 溶氧、pH、水色 等水质指标。
- 检查 增氧机、水泵 等设备是否正常运行。
- 检查 **进排水口
