越冬甘蓝是一种在秋冬季节播种,幼苗越冬后春季收获的甘蓝栽培方式，其种植技术涉及品种选择、播种育苗、定植管理、田间养护及病虫害防治等多个关键环节，科学掌握这些技术是实现高产优质的重要保障，以下从各环节详细说明越冬甘蓝的种植技术要点。
品种选择
越冬甘蓝需选择耐寒性强、冬性稳定、抗病性好、适合本地气候的品种，以确保幼苗能安全越冬，同时春季抽薹晚、产量高，适宜品种如“寒春甘蓝”“冬性强”“中甘21”等，这些品种在-8℃至-10℃低温下仍能存活，且通过春化阶段的时间较长，不易发生早期抽薹。
不同品种特性对比表
| 品种名称 | 耐寒性 | 冬性稳定性 | 抗病性（主要病害） | 生育期（天） | 产量表现（吨/亩） |
|---|---|---|---|---|---|
| 寒春甘蓝 | 强（-10℃） | 稳定 | 抗黑腐病、霜霉病 | 180-200 | 0-3.5 |
| 冬性强 | 强（-8℃） | 稳定 | 抗病毒病 | 170-190 | 8-3.2 |
| 中甘21 | 中强（-6℃） | 较稳定 | 抗黑腐病 | 160-180 | 5-3.0 |
播种育苗
播种时间
越冬甘蓝的播种时间需根据当地气候调整,确保幼苗在越冬前达到适宜的生理苗龄（一般5-6片真叶，茎粗0.5cm以上），既能抵抗低温，又不会因苗龄过大而提前抽薹，北方地区一般在7月下旬至8月上旬播种，南方可推迟至8月中下旬。
育苗方式
多采用育苗盘或苗床育苗,育苗盘需选用72孔或128孔穴盘，基质以草炭、蛭石、珍珠岩按3:1:1混合，确保疏松透气、保水保肥；苗床育苗则需选择地势高燥、排灌方便的地块，深耕后做宽1.2m、高15cm的苗畦，每亩施腐熟有机肥2000kg作基肥，耙平后播种。
播种方法
播种前将种子在55℃温水中浸泡15分钟，晾干后播种，育苗盘每穴播1-2粒种子，覆盖基质0.5-1cm；苗床播种需均匀撒播，每亩用种量50-70g，播后覆盖细土，并搭建小拱棚覆盖遮阳网（出苗后及时揭除），保持土壤湿润，出苗后及时间苗，每穴留1健壮苗。
定植管理
定植前准备
定植前10-15天，每亩施腐熟农家肥3000kg、复合肥（N-P₂O₅-K₂O比例为15-15-15）40kg，深耕25-30cm，耙平后做高畦（畦宽1.2m，沟宽30cm），以利于排水防涝。
定植时间与密度
当幼苗长至5-6片真叶、苗龄30-35天时定植，北方一般在9月中下旬，南方10月上中旬，定植行距40-50cm，株距30-40cm，每亩定植3300-4000株，定植后浇透定根水，确保幼苗成活。
田间管理
水肥管理
- 缓苗期：定植后7-10天，保持土壤湿润，促进根系恢复，可结合浇水施一次稀薄人粪尿（1:10）或尿素5kg/亩。
- 莲座期：植株进入莲座叶生长阶段，需增加氮肥用量，每亩施尿素15-20kg、硫酸钾10kg，促进叶片生长；土壤保持见干见湿，避免积水。
- 结球期：结球初期是需肥关键期，每亩施复合肥25-30kg、硫酸钾15kg，结球后期控制氮肥，增施磷钾肥，防止裂球和抽薹；冬季温度低，减少浇水次数，保持土壤“宁干勿湿”，避免低温高湿引发病害。
- 越冬期：北方地区可在畦面覆盖地膜或稻草，保温保湿，防止幼苗冻害；春季气温回升后（3月上中旬），结合浇水追施“返青肥”，每亩施尿素10-15kg，促进植株生长。
中耕除草与培土
缓苗后及时中耕松土,清除杂草，增强土壤透气性；莲座期结合中耕进行培土，将沟中土壤培于植株基部，防止倒伏，同时保护根系。
温度管理
越冬期间,白天保持温度15-20℃，夜间5-8℃，低于5℃时需覆盖保温膜或采取增温措施；春季气温稳定在10℃以上时，逐步通风，防止棚内温度过高导致徒长。
病虫害防治
越冬甘蓝常见病害有黑腐病、霜霉病、软腐病，虫害有菜青虫、蚜虫、小菜蛾等，需坚持“预防为主，综合防治”原则。
- 病害防治：黑腐病可用72%农用链霉素可湿性粉剂3000倍液喷雾；霜霉病用75%百菌清可湿性粉剂600倍液或58%甲霜灵·锰锌可湿性粉剂500倍液喷雾；软腐病发病初期及时拔除病株，并用72%农用链霉素可湿性粉剂4000倍液灌根。
- 虫害防治：菜青虫、小菜蛾用5%氯虫苯甲酰胺悬浮剂1500倍液或1%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐乳油3000倍液喷雾；蚜虫用10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液喷雾，重点喷施叶片背面。
采收
当甘蓝叶球紧实、质地坚硬时及时采收，一般在4月中下旬至5月上旬，采收时选择晴天，保留2-3片外叶，用刀从根基部割下，避免损伤叶球，分级包装后上市。
相关问答FAQs
问：越冬甘蓝在越冬期出现冻害怎么办？
答：若越冬期遭遇极端低温导致幼苗冻害，需及时采取补救措施：一是清除受冻严重、无法恢复的植株，补栽健壮幼苗；二是对受冻较轻的植株，白天覆盖保温膜增温，夜间在畦面覆盖稻草或秸秆保温，同时每亩施尿素5-8kg，促进植株恢复生长；三是喷施0.3%磷酸二氢钾溶液，提高植株抗逆性。
问：越冬甘蓝春季抽薹早是什么原因？如何预防？
答：春季抽薹早主要原因是品种冬性弱、播种时间过早或幼苗越冬苗龄过大（超过8片真叶），导致植株在低温条件下过早完成春化阶段，预防措施：一是选择冬性强的品种；二是严格控制播种时间，确保幼苗越冬前苗龄在5-6片真叶；三是越冬前控制氮肥施用量，避免幼苗徒长，同时加强保温，防止幼苗在冬季提前感受低温通过春化。
