大棚辣椒冬季种植技术是保障冬季辣椒供应、提高种植效益的关键，需从品种选择、环境调控、水肥管理、病虫害防治等多方面入手,实现高产优质目标。
品种选择是基础，冬季光照弱、温度低，应选耐寒、耐弱光、抗病性强、坐果率高的品种，如“陇椒2号”“洛椒4号”“博辣红帅”等，这些品种在低温条件下生长稳健，果实发育快，畸形果率低，选种时需挑选籽粒饱满、无病虫害的种子，播种前用55℃温水浸种15分钟，或用10%磷酸三钠溶液浸种20分钟消毒，再用清水冲洗后浸泡4-6小时，捞出后用湿纱布包裹，置于25-28℃条件下催芽，70%种子露白即可播种。
育苗阶段宜采用营养钵育苗，营养土用田园土、腐熟有机肥、蛭石按3:2:1混合，每立方米土加复合肥1公斤、多菌灵100克消毒，播种后覆盖1厘米厚细土，搭建小拱棚保温，出苗前保持温度25-30℃，出苗后白天20-25℃，夜间15-18℃，防止徒长，幼苗2-3片真叶时间苗，每钵留1株健苗，定植前7天通风炼苗,提高抗逆性。
定植前需整地施基肥，每亩施腐熟有机肥4000-5000公斤、复合肥50公斤、过磷酸钙50公斤，深翻30厘米耙平，起垄栽培，垄宽60厘米、高20厘米，垄间距40厘米，采用地膜覆盖提高地温，选择晴天下午定植，株距30-35厘米，每亩栽植3000-3500株，定植后浇透定根水,封闭大棚保温缓苗。
环境调控是冬季管理的核心，温度管理上，缓苗期保持白天28-30℃，夜间18-20℃；缓苗后白天25-28℃，夜间15-18℃，低于10℃时需加盖小拱棚或电热增温，湿度管理上，空气湿度保持在60%-70%，湿度过大时及时通风排湿，选择晴天上午浇水，避免大水漫灌，光照管理上，清理棚膜灰尘，增加透光率，阴天时补光4-6小时,可用LED植物生长灯补光。
水肥管理需遵循“薄肥勤施”原则，缓苗后浇1次缓苗水，门椒坐果前控制浇水，防止徒长，门椒长到3厘米大小时开始追肥，每亩追施高钾复合肥15公斤，结合浇水冲施；盛果期每7-10天追肥1次，每次亩施复合肥10公斤、硫酸钾5公斤，同时叶面喷施0.3%磷酸二氢钾溶液，补充微量元素，冬季浇水宜在上午进行，水温不低于15℃,避免地温骤降。
病虫害防治以“预防为主，综合防治”为方针，主要病害有疫病、灰霉病、病毒病，疫病发病初期用72%霜脲锰锌可湿性粉剂600倍液喷雾，灰霉病用50%腐霉利可湿性粉剂1000倍液喷雾，病毒病用20%吗胍·乙酸铜可湿性粉剂500倍液喷雾，每7-10天喷1次，连续2-3次，主要虫害有蚜虫、白粉虱，可用10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液喷雾，或悬挂黄板诱杀，每亩挂30-40块，及时清除病叶、病株，带出棚外深埋,减少病源。
采收期根据市场需求及时采收，门椒、对椒要早采，促进上层果实发育，采收时用剪刀剪果，避免损伤植株，一般7-10天采收1次，采收后分级包装,提高商品性。
以下是冬季大棚辣椒温湿度管理参考表：
| 生育期 | 白天温度（℃） | 夜间温度（℃） | 空气湿度（%） | 土壤湿度（%） |
|---|---|---|---|---|
| 缓苗期 | 28-30 | 18-20 | 70-80 | 70-80 |
| 开花坐果期 | 25-28 | 15-18 | 60-70 | 60-70 |
| 盛果期 | 25-30 | 15-20 | 60-70 | 60-70 |
相关问答FAQs：
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问：冬季大棚辣椒落花落果严重怎么办？
答：落花落果主要由低温、高湿、营养不良或授粉不良引起，需加强温度管理，保持白天25-30℃，夜间不低于15%；降低棚内湿度至60%-70%；花期叶面喷施0.2%硼砂溶液，促进花粉萌发；可采用人工辅助授粉，用毛笔轻刷花朵，或释放熊蜂授粉；合理施肥，增施磷钾肥,避免偏施氮肥。 -
问：如何预防冬季大棚辣椒出现畸形果？
答：畸形果主要因温度低、光照不足、水分不均或营养失调导致，应选用耐低温、畸形果率低的品种；保证充足光照，阴天及时补光；开花结果期保持温度稳定，避免低温寡照；合理浇水，保持土壤湿润不积水；科学施肥，增施钙、镁肥，果实膨大期喷施0.3%硝酸钙溶液，防止脐腐病；及时摘除畸形果,减少养分消耗。
