养殖蛋鸡的品种数量非常庞大,根据不同的分类标准，全球范围内商业化的蛋鸡品种有数百个，而地方品种、培育品种及实验品系则更多，从生产应用角度看，这些品种可分为白壳蛋鸡、褐壳蛋鸡、粉壳蛋鸡、绿壳蛋鸡以及特种蛋鸡（如乌骨鸡、矮脚鸡等）几大类，每类下又包含多个品系或配套系，总计超过1000个品种/品系，以下从品种分类、特点及代表性品种展开详细说明。
白壳蛋鸡品种
白壳蛋鸡以产白壳蛋为主,具有体型小、饲料转化率高、产蛋量大的特点，多为单白来航鸡及其配套系，是全球商业化程度最高的蛋鸡类型，据统计，白壳蛋鸡品种约占全球蛋鸡市场的60%以上，主要品种包括：
- 海兰白（Hy-Line White）：由美国海兰国际公司培育，目前有海兰W-36、海兰白经典等多个品系，72周龄产蛋量可达320-340枚，蛋重60-62克，料蛋比比1.8-2.0:1，适合规模化笼养。
- 罗曼白（Lohmann White）：德国罗曼集团培育，代表品系罗曼LSL-72，72周龄产蛋量330-350枚，蛋重63-65克，抗病力强，适应性强。
- 迪卡白（DeKalb White）：美国迪卡公司培育，72周龄产蛋量320-330枚，蛋重58-60克，具有较好的耐热性和抗应激能力。
- 巴布考克B300（Babcock B300）：美国巴布考克公司培育，72周龄产蛋量310-320枚，蛋重61-63克，开产早（150-155天），存活率高。
还有雪佛白、谢弗白等区域性品种，以及国内培育的京白939、农大3号等，这些品种多通过杂交配套实现高产，父母代多为褐壳鸡，商品代为白壳鸡。
褐壳蛋鸡品种
褐壳蛋鸡产褐壳蛋（或粉壳蛋），体型较大、抗逆性强，蛋品质好（蛋壳厚、蛋黄颜色深），适合散养、笼养等多种饲养方式，在欧美及中国市场占比约30%-40%，主要品种包括：
- 海兰褐（Hy-Line Brown）：海兰国际公司培育，72周龄产蛋量290-310枚，蛋重63-65克，料蛋比2.1-2.3:1，父母代雏鸡可通过羽色自别雌雄（母雏为褐色，公雏为白色）。
- 罗曼褐（Lohmann Brown）：罗曼集团培育，分为经典、Plus等多个品系，72周龄产蛋量330-350枚，蛋重63-67克，适应性强，蛋壳质量好，是全球应用最广的褐壳蛋鸡之一。
- 伊莎褐（ISA Brown）：法国伊莎公司培育，72周龄产蛋量320-340枚，蛋重62-64克，具有较好的耐热性和抗病力，父母代雏鸡也可羽色自别。
- 海赛克斯褐（Hysex Brown）：荷兰优利公司培育，72周龄产蛋量300-320枚，蛋重64-66克，体型较大，适合散养和生态养殖。
国内培育的褐壳蛋鸡品种如京红1号、京粉1号、农大褐3号等，也具有较高的市场占有率，其中农大褐3号通过矮小基因（dw基因）的应用，体型更小，饲料转化率更高。
粉壳蛋鸡品种
粉壳蛋鸡是白壳蛋鸡与褐壳蛋鸡杂交的配套产物,产粉壳蛋（浅褐色蛋），兼具白壳鸡的高产和褐壳蛋的蛋品质特点，在中美洲及部分亚洲国家较为流行，代表性品种包括：
- 尼克粉（Nick Chick）：美国尼克公司培育，由白来航与洛岛红杂交而成，72周龄产蛋量300-320枚，蛋重60-62克，羽色多为白色或麻色，雏鸡需伴性遗传鉴别。
- 海兰灰（Hy-Line Gray）：海兰国际公司培育，由白壳鸡与褐壳鸡杂交配套，72周龄产蛋量280-300枚，蛋重63-65克，蛋壳颜色较均匀，抗应激能力强。
- 罗曼粉（Lohmann Silver）：罗曼集团培育，商品代为银羽色，72周龄产蛋量290-310枚，蛋重61-63克，适合规模化笼养和散养。
绿壳蛋鸡品种
绿壳蛋鸡产绿壳蛋,因蛋壳中的原卟啉和胆绿素含量较高，具有独特的营养价值（富含锌、硒等微量元素），多属于地方特色品种或培育品种，市场定位高端，主要品种包括：
- 东乡绿壳蛋鸡：中国江西东乡地方品种，体型中等，羽毛以黑色为主，72周龄产蛋量150-180枚，蛋重48-52克，蛋壳呈墨绿色，耐粗饲，适合散养。
- 洪山鸡：湖北地方品种，体型较大，羽毛黄麻色，72周龄产蛋量160-200枚，蛋重50-55克，蛋壳深绿色，肉质鲜美，兼具蛋肉兼用特性。
- 五黑鸡：中国南方多地培育，全身羽毛、皮肤、内脏均为黑色，72周龄产蛋量120-150枚，蛋重45-50克，蛋壳绿色，被誉为“黑珍珠”，主要用于药用和滋补。
- 尼克绿壳蛋鸡：美国尼克公司培育的配套系，商品代产绿壳蛋，72周龄产蛋量220-250枚，蛋重55-58克，通过杂交提高产蛋性能，适合规模化养殖。
特种蛋鸡品种
除上述常规品种外,还有部分具有特殊用途或经济价值的蛋鸡品种，如：
- 乌骨鸡：以泰和乌骨鸡为代表，全身乌黑，产蛋量较低（72周龄100-130枚），蛋重较小（40-45克），蛋壳呈浅褐色或绿色，具有滋补药用价值，主要用于开发保健食品。
- 矮脚蛋鸡：携带dw基因，体型矮小（比普通鸡小30%-40%），饲料消耗少，适合高密度笼养，如农大矮脚3号，72周龄产蛋量280-300枚，料蛋比比2.0:1以下。
- 散养专用蛋鸡：如如皋黄鸡、狼山鸡等地方品种，适应性强，活动量大，蛋风味浓郁，72周龄产蛋量150-200枚，蛋重50-55克，适合生态养殖和品牌鸡蛋生产。
主要蛋鸡品种生产性能对比表
| 品种类型 | 代表品种 | 72周龄产蛋量（枚） | 蛋重（克） | 料蛋比 | 蛋壳颜色 | 主要特点 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 白壳蛋鸡 | 海兰W-36 | 320-340 | 60-62 | 8-2.0 | 白色 | 高产、饲料转化率高 |
| 褐壳蛋鸡 | 罗曼褐 | 330-350 | 63-67 | 1-2.3 | 褐色 | 蛋品质好、抗逆性强 |
| 粉壳蛋鸡 | 海兰灰 | 280-300 | 63-65 | 2-2.4 | 粉色 | 兼具白壳和褐壳优点 |
| 绿壳蛋鸡 | 东乡绿壳蛋鸡 | 150-180 | 48-52 | 8-3.2 | 绿色 | 营养价值高、适合散养 |
| 特种蛋鸡（乌骨鸡） | 泰和乌骨鸡 | 100-130 | 40-45 | 5-4.0 | 浅褐色 | 药用价值、产蛋量低 |
相关问答FAQs
Q1: 如何根据养殖规模选择蛋鸡品种？
A: 选择蛋鸡品种需综合考虑养殖规模、饲养方式、市场定位等因素，小型散养户可优先选择褐壳蛋鸡（如罗曼褐、伊莎褐）或地方特色品种（如东乡绿壳蛋鸡），其抗逆性强、蛋品质好，适合品牌化销售；中型规模化养殖场可选择白壳蛋鸡（如海兰白、巴布考克B300）或粉壳蛋鸡，料蛋比低、产蛋量高，经济效益显著；大型集约化养殖场则建议选择高产配套系（如罗曼褐、海兰褐），并注重父母代雏鸡的雌雄鉴别能力，以便于管理，生态养殖或有机鸡蛋生产可优先选择散养专用品种，如狼山鸡、如皋黄鸡等。
Q2: 蛋鸡品种的产蛋性能会受哪些因素影响？
A: 蛋鸡的产蛋性能是品种遗传特性与饲养管理共同作用的结果，主要影响因素包括：
- 遗传因素：品种是决定产蛋潜力的核心，如罗曼褐的72周龄产蛋量可达350枚，而地方品种东乡绿壳蛋鸡仅180枚左右，配套系杂交可显著提高产蛋性能。
- 饲养管理：饲料营养（蛋白质、能量、维生素水平）、光照制度（光照时长和强度）、饲养密度、温湿度等均会影响产蛋，蛋白质不足会导致产蛋下降，光照不足会延迟开产。
- 健康状态：疾病（如禽流感、新城疫、输卵管炎等）会直接影响产蛋率和蛋品质，定期免疫和生物安全措施至关重要。
- 环境应激：高温、噪音、惊吓等应激因素会导致产蛋波动，夏季需做好防暑降温，保持环境安静。
- 鸡群年龄：蛋鸡产蛋高峰通常在25-30周龄，之后产蛋率缓慢下降，72周龄后需根据经济效益决定是否淘汰。
