土鸡养殖是一项结合传统经验与现代科学技术的产业,要想实现高效、生态的养殖目标，需从品种选择、场地建设、饲料管理、疾病防控等多个环节掌握关键技术，以下从养殖全流程出发，系统梳理土鸡养殖的核心技术知识。
品种选择与引进
土鸡品种的选择直接影响养殖效益,应结合市场需求、气候条件和养殖规模综合考量，常见优质土鸡品种有广西三黄鸡、江西崇仁麻鸡、湖南湘黄鸡、福建莆田黑鸡等，这些品种具有肉质紧实、抗病力强、适合散养的特点，引进鸡苗时需选择正规孵化场，确保鸡苗精神饱满、脐带愈合良好、无畸形，体重达标（一般30克以上），注意引种地的疫病流行情况，避免携带病原体。
场地规划与鸡舍建设
- 场地选择：优先选择地势高燥、排水良好、背风向阳、水源充足的区域，远离交通干道和污染源，土壤以沙质壤土为佳，便于排水和保持鸡舍干燥。
- 鸡舍建设：鸡舍面积按每平方米饲养6-8只鸡设计，屋顶采用隔热材料，墙面设置通风窗，地面铺设垫料（如稻壳、锯末），舍内需配备温控设备（育雏期）、补光灯、料槽和水槽，同时设计防鼠、防鸟设施。
- 运动场设计：散养土鸡需设置足够大的运动场，一般按鸡舍面积的3-5倍规划，运动场内可种植牧草（如黑麦草、紫花苜蓿），搭建遮阳棚和栖架，满足鸡群觅食、活动和栖息需求。
育雏期关键技术（0-6周龄）
育雏阶段是土鸡成活率的关键期,需重点控制温度、湿度和密度。
- 温度管理：第1周温度维持在33-35℃，之后每周下降2-3℃，直至降至21-22℃（表1），温度适宜时，鸡群分布均匀，精神活泼；温度过低易导致扎堆压死，温度过高则易引发脱水、呼吸道疾病。
表1：育雏期温度参考表
| 周龄 | 适宜温度（℃） | 相对湿度（%） |
|------|--------------|--------------|
| 1 | 33-35 | 60-70 |
| 2 | 30-32 | 55-65 |
| 3 | 27-29 | 50-60 |
| 4-6 | 21-24 | 50-55 |
- 密度控制：0-2周龄每平方米30-40只，3-4周龄20-30只，5-6周龄15-20只，密度过大会导致鸡群生长不均、啄癖等问题。
- 饮水与开食：雏鸡接入鸡舍后先饮用5%的葡萄糖水+0.1%维生素C，补充能量和应激；2小时后开始喂食，选用高蛋白雏鸡料（粗蛋白20%-22%），少喂勤添，每日6-8次。
- 光照管理：前3天采用24小时光照，之后逐渐缩短至16小时光照，强度以每平方米3-4瓦为宜，便于采食和饮水。
育成期与育肥期管理（7-20周龄）
- 饲料过渡：7周龄后逐渐更换为育成料（粗蛋白16%-18%），12周龄后可适当添加玉米、豆粕等天然饲料，搭配青绿饲料（占比10%-20%），提升肉质风味。
- 散养管理：白天将鸡群赶入运动场自由觅食，傍晚补饲，补饲量根据鸡群体重和采食情况调整，一般占日粮的30%-50%，散养密度以每亩200-300只为宜，避免过度放养导致场地破坏和疫病传播。
- 体重监测：每周随机抽取20-30只鸡称重，确保体重达标（如12周龄体重应达1.2-1.5公斤），体重不达标需调整饲料配方或饲喂量。
疾病防控与日常管理
- 免疫程序：制定科学的免疫计划，重点防控马立克氏病、新城疫、禽流感、传染性法氏囊病等（表2），免疫途径包括滴鼻、点眼、饮水、注射等，确保免疫效果。
表2：土鸡参考免疫程序
| 日龄 | 疫苗种类 | 免疫方式 |
|------|------------------|----------------|
| 1 | 马立克氏病疫苗 | 颈部皮下注射 |
| 7 | 新城疫+传染性支气管炎二联苗 | 滴鼻、点眼 |
| 14 | 传染性法氏囊病疫苗 | 饮水 |
| 21 | 禽流感疫苗 | 皮下注射 |
| 30 | 新城疫疫苗 | 饮水 |
- 生物安全：严格执行“全进全出”制度，每次进鸡前对鸡舍、用具彻底消毒（可用2%-3%氢氧化钠溶液或百毒杀）；严禁外来人员和车辆进入养殖区；定期清理粪便，保持鸡舍通风干燥，每周带鸡消毒1-2次。
- 常见病防治：球虫病多发于30-60日龄，可用地克珠利、磺氯吡嗪钠等药物预防；呼吸道疾病多由温差或通风不良引起，需加强环境管理；寄生虫病可通过定期驱虫（如左旋咪唑、阿苯达唑）控制。
出栏与品质控制
土鸡适宜出栏时间为120-180天，体重达2-2.5公斤，此时肉质最佳，出栏前7天停喂抗生素，严格执行休药期规定，屠宰时需放血完全、去净羽毛，胴体冷却后包装储存，确保产品安全卫生。
相关问答FAQs
问：土鸡散养时如何预防天敌侵害？
答：预防天敌需采取综合措施：①在运动场周围搭建1.8-2米高的铁丝网或尼龙网，地下埋深30厘米，防止狐狸、黄鼠狼等钻入；②夜间关闭鸡舍门窗，安装防鼠板和挡鼠板；③在场地周边放置驱动物（如电子驱鼠器、鞭炮）或天敌气味（如狐狸尿液）；④避免在散养区域存放饲料，减少鼠类滋生。
问：如何提高土鸡的肉质和风味？
答：提升肉质和风味需从品种、饲料、养殖方式三方面入手：①选择肉质优良的本地品种（如清远麻鸡、杏花鸡）；②饲料中添加玉米、豆粕、谷物等天然原料，搭配牧草、昆虫（如黑光灯诱虫）增加天然饵料；③控制养殖密度，延长散养时间（至少100天以上），让鸡群充分运动和觅食；④出栏前1-2周增加青绿饲料和维生素E的供给，改善肌肉色泽和风味。
