需要强调的是，小龙虾是鲜活水产品，价格波动极大，受季节、规格、产地、天气、市场供需等多种因素影响，以下价格是基于近期市场行情的参考范围,实际成交价请以当天为准。
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核心批发市场介绍
杭州乃至华东地区最重要的小龙虾批发市场是：
- 杭州勾庄农副产品物流中心（原杭州农副产品物流中心）
- 地位：这是华东地区规模最大、品类最全的农产品一级批发市场，是杭州乃至浙江的“菜篮子”和“米袋子”，绝大多数杭州及周边城市的餐饮、零售商贩都会从这里进货。
- 小龙虾区域：市场内专门有水产交易区，其中有多家商户常年经营小龙虾，形成了专门的“小龙虾一条街”。
影响价格的核心因素
在看价格之前，先了解影响价格的关键变量,这能帮助您更好地理解价格的差异：
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规格 (Size - 最关键因素)：
- 通常按“钱数”或“两数”来划分,指每只小龙虾的平均重量。
- 常见规格：4钱、5钱、6钱、7钱、8钱、1两（10钱）以上。
- 规律：规格越大，价格越高，每增加一钱,价格有显著提升。
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季节 (Seasonality)：
（图片来源网络，侵删）- 5月-7月 (旺季)：这是小龙虾最肥美、产量最高的季节，供应量最大，价格相对稳定且处于全年中低水平，此时是大量上市的“黄金时期”。
- 3月-4月 (早期)：刚开市，产量少,价格最高。
- 8月-9月 (晚期)：旺季接近尾声，部分小龙虾开始抱卵（繁殖），品质下降，供应量减少,价格可能再次走高。
- 冬季 (淡季)：基本无自然生长的小龙虾，市面上多为温室或南方反季节养殖的，价格非常昂贵,且口感一般。
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品质与新鲜度：
- 活蹦乱跳 vs. 一般活力：活力越强,价格越高。
- 青虾 vs. 红虾：刚蜕壳不久的虾壳是青色的，称为“青虾”，肉质更鲜嫩，价格通常比“红虾”（壳已变红）要高。
- 净度：是否清洗干净,去头去线等。
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产地 (Origin)：
湖北潜江、江苏盱眙、安徽、江西等地都是主要产地，不同产地的养殖成本和风味略有差异，但价格差异不大,主要还是看规格和品质。
近期杭州小龙虾批发价格参考 (2025年5月下旬 - 6月初)
这是当前旺季的典型价格，单位为：元/斤。
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| 规格 | 品质描述 | 批发价格范围 (元/斤) | 备注 |
|---|---|---|---|
| 4-5钱 | 活力好，红虾 | 22 - 28 | 常见于快餐、麻辣烫，性价比高 |
| 5-6钱 | 活力好，红虾 | 28 - 35 | 餐厅大排档的主流规格，最受欢迎 |
| 6-7钱 | 活力好，红虾 | 35 - 45 | 高端餐饮常用，肉质饱满 |
| 7-8钱 | 活力好，红虾 | 45 - 55 | 龙虾宴、特色菜选择 |
| 8钱以上 | 活力好，红虾 | 55 - 70+ | 通常是“虾王”，肉质Q弹，价格昂贵 |
| 青虾 (各规格) | 刚蜕壳，壳青 | 比同规格红虾贵 3-5 元/斤 | 口感最佳，但数量稀少，不是每天都有 |
| 死虾/次品 | 5 - 15 元/斤 | 通常只能加工成虾滑、虾尾等，不能整卖 |
价格解读：
- 旺季优惠：当前是旺季，采购量大时，可以和商户商量，通常能有2-3元/斤的优惠。
- 每日波动：价格每天早上和下午都可能不同，早上刚到的货最新鲜，价格可能稍高；下午临近收市,商户为清货可能会小幅降价。
给采购商的建议
- 首选勾庄物流中心：如果您是餐饮或零售商,直接去勾庄水产区找几家小龙虾档口进行比价是最佳选择。
- 多看多问：不要只问一家价格，多走几家，对比一下货源、活力和报价。
- 亲自验货：看虾的活力、大小是否均匀、腹部是否干净、有无异味。
- 把握时机：早上5-7点是水产交易最活跃、最新鲜的时候,这个时段去采购能拿到最好的货。
- 长期合作：如果需要长期稳定供货，可以和一两家信誉好、货源稳定的商户建立长期合作关系,价格和品质都会更有保障。
目前杭州小龙虾正值价格最亲民、品质最巅峰的旺季，对于5-6钱这个餐厅最常用的规格，批发价普遍在30元/斤左右，如果您想采购，杭州勾庄农副产品物流中心是您的不二之选。
