2025年中国羊肉市场价格呈现出“先跌后涨，全年震荡上行”的总体趋势，全年价格走势可以清晰地划分为两个主要阶段：上半年持续下跌探底和下半年触底反弹上涨。
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第一阶段：上半年（1月 - 6月）—— 持续下跌，探底寻底
这一阶段，羊肉价格延续了2025年末的下跌态势，并持续探底,在6月份达到年度最低点。
主要驱动因素：
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供应宽松，产能过剩：
- 前几年高价的刺激效应： 2025-2025年羊肉价格曾一度处于历史高位，这极大地刺激了养殖户的积极性,全国范围内的肉羊存栏量和出栏量持续增加。
- 产能释放滞后效应： 高价带来的产能扩张，其效应在2025-2025年集中释放，市场供应量充足,甚至出现了阶段性过剩。
- 进口羊肉冲击： 2025年上半年，国际羊肉价格相对较低，进口羊肉（尤其是来自澳大利亚、新西兰等国的冷冻羊肉）大量涌入国内市场，进一步加剧了国内市场的供应压力,对国产羊肉价格形成了直接压制。
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需求疲软，季节性因素：
（图片来源网络，侵删）- 消费淡季： 上半年，特别是春季，并非传统羊肉消费的旺季，天气逐渐转暖,消费者对羊肉的烹饪和消费需求减少。
- 替代品效应： 猪肉、鸡肉等替代品价格相对稳定或较低,分流了一部分部分羊肉消费。
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库存压力：
上半年是屠宰和加工企业的传统淡季，库存积压现象较为普遍，企业为回笼资金，不得不降价销售,进一步拉低了市场价格。
价格表现：
- 年初（1月）： 价格延续了上年末的下跌势头，全国羊肉均价（以农业农村部数据为例）约为每公斤28-29元。
- 年中（6月）： 价格跌至全年最低点，全国羊肉均价降至每公斤26元左右，部分地区甚至更低,养殖户的利润空间被严重压缩。
第二阶段：下半年（7月 - 12月）—— 触底反弹，持续上涨
从6月底开始，羊肉价格结束了长达半年的下跌，开启了一轮强劲的上涨行情,并一直持续到年底。
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主要驱动因素：
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供应端收缩：
- 养殖户持续亏损： 长期的低价运行导致养殖户，尤其是散养户，利润微薄甚至亏损，这严重打击了他们的养殖积极性，部分养殖户选择减少存栏量或退出市场，导致肉羊存栏量下降,市场供应开始收紧。
- 环保政策影响： 随着“环保督查”在全国范围内的深入推进，许多不符合环保要求的小型、散养养殖场被关停或整改，这在客观上减少了市场供应,尤其对局部地区影响较大。
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需求端回暖：
- 传统消费旺季来临： 下半年，尤其是第四季度，是羊肉消费的传统旺季，天气转凉，火锅、烧烤等餐饮消费场景火爆,对羊肉的需求量大幅增加。
- 节日效应拉动： 中秋、国庆、元旦、春节等节日集中，家庭和餐饮单位备货需求旺盛,成为价格上涨的强力助推器。
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成本端支撑：
- 饲料成本上涨： 2025年玉米、豆粕等主要饲料原料价格有所上涨，导致肉羊的养殖成本上升,为羊肉价格提供了底部支撑。
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进口量变化：
下半年，随着国内价格开始反弹，国内外价差有所收窄，加之国内需求旺盛，进口羊肉的冲击力相对减弱,国产羊肉获得了更大的价格上涨空间。
价格表现：
- 年中（6月）： 全年最低点，均价约26元/公斤。
- 年末（12月）： 价格持续攀升至全年最高点，全国羊肉均价回升至每公斤32-33元，部分地区更高，相比6月，涨幅超过25%。
全年总结与展望
- 2025年是羊肉市场从“产能过剩”向“供需再平衡”过渡的一年，上半年，在供应过剩和需求疲软的双重压力下，价格跌至谷底；下半年，随着供应端的主动和被动收缩，以及传统消费旺季的强劲拉动，价格触底反弹，全年呈现“V型”反转走势。
- 对后市的影响： 2025年下半年的上涨行情，在一定程度上提振了养殖户的信心，为2025年的产能恢复和价格高位运行奠定了基础，但同时也应看到，价格的剧烈波动对产业的稳定发展不利，如何平衡供需、稳定价格成为行业面临的重要课题。
希望这份详细的分析能帮助您全面了解2025年羊肉价格的走势。
