利木赞牛，也译为“利穆赞牛”，原产于法国中部的利木赞省，是世界最著名的大型肉用品种之一，它以其卓越的产肉性能、适应性强和改良效果显著而闻名全球,被许多国家引进作为肉牛生产的终端父本。
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品种概述
- 原产地： 法国利木赞省
- 主要用途： 专门化肉用品种
- 品种定位： 顶级肉牛品种，以其生产的牛肉品质高、大理石花纹好、瘦肉率高而著称，它也是一个非常优秀的杂交父本,能显著提高后代的产肉性能。
外貌特征
利木赞牛的体型结构非常符合肉用牛的特点，肌肉发达,线条流畅。
- 毛色： 最典型的特征是全身被毛为一致的黄红色或红黄色，被毛浓密而细软,夏季容易脱落。
- 体型： 大型肉用品种，公牛体格雄壮，母牛体躯较长，成年公牛体重可达1100-1200公斤，甚至更高；成年母牛体重可达600-800公斤。
- 头部： 头短而小，额宽，口方，角呈蜡黄色或白色，向两侧前方伸展,角质细致。
- 体躯： 胸宽深、背腰宽广平直、尻部宽平、肌肉丰满，尤其是后躯肌肉（臀股肌）非常发达，呈典型的“双肌”特征。
- 四肢： 相对较短，但骨骼结实,蹄质坚硬。
（图为典型的利木赞牛，注意其红黄色被毛和发达的肌肉）
生产性能
这是利木赞牛的核心优势所在。
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生长速度和饲料转化率：
（图片来源网络，侵删）- 生长速度快：在良好的饲养条件下，犊牛初生重较大，后期增重迅速，尤其在6-18月龄期间,日增重很高。
- 饲料转化率高：能高效地将饲料转化为肌肉，饲养成本相对较低,经济效益好。
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屠宰性能和肉品质：
- 屠宰率高：成年牛屠宰率可达65%左右,胴体出肉率高。
- 肉质极佳：这是其最突出的优点。
- 大理石花纹丰富：肌肉间脂肪分布均匀，使得牛肉鲜嫩多汁,风味浓郁。
- 瘦肉率高：虽然脂肪含量恰到好处，但瘦肉比例依然很高,符合现代消费者对健康肉类的需求。
- 眼肌面积大：背最长肌（眼肌）非常宽厚,是优质牛排的主要来源。
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繁殖性能：
- 母牛性成熟较早，母性好，泌乳能力较强,能够很好地哺育犊牛。
- 产犊间隔相对较短，利用年限长,繁殖效率高。
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适应性：
- 原产于丘陵山区，因此耐粗饲、适应性强、抗病力好。
- 对气候有较强的适应能力,能耐受较为恶劣的环境条件。
- 对饲养管理条件要求不苛刻，适合多种饲养模式,包括放牧和舍饲。
主要用途
利木赞牛在全球养牛业中扮演着至关重要的角色。
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- 纯种繁育： 作为专门的肉用品种进行选育和扩繁,用于建立高产肉牛群。
- 经济杂交： 这是其最重要的用途之一。
- 作为终端父本：与本地黄牛（如我国的秦川牛、南阳牛、延边牛等）或乳用品种（如荷斯坦牛）的母牛进行杂交。
- 杂交优势明显：杂交后代（F1代）通常能表现出强大的“杂种优势”，生长速度、饲料转化率和产肉性能得到显著提升，许多国家的商品肉牛生产都采用“利木赞改良”的模式。
- 改良地方品种： 通过利木赞牛来改良产肉性能较差的地方品种,快速提高整个地区的牛肉生产水平。
在中国的应用情况
利木赞牛是中国最早引进并推广的优良肉牛品种之一,对中国肉牛业的发展起到了巨大的推动作用。
- 引进历史： 自20世纪70年代末以来，中国陆续从法国、加拿大等国引进了大量的利木赞种牛和冻精。
- 杂交改良： 利木赞牛主要用于与本地黄牛（如秦川牛、晋南牛、南阳牛、鲁西牛等）进行杂交，其后代体型增大、毛色变浅、生长速度和产肉性能远超其母本,深受广大养殖户的欢迎。
- “利本杂”牛： 指利木赞公牛与本地黄母牛杂交产生的后代，已成为中国肉牛养殖中非常重要的商品牛群,是牛肉市场的重要来源。
优点：
- 产肉性能卓越，肉质顶级（大理石花纹好）。
- 生长速度快,饲料转化率高。
- 适应性强，耐粗饲,抗病力好。
- 繁殖性能良好,母性强。
- 作为杂交父本,改良效果显著。
缺点：
- 与某些品种（如安格斯牛）相比，其被毛颜色单一,不利于市场细分。
- 在一些追求极早熟性的生产体系中,其生长速度可能不如某些专门化品种。
- 对饲养营养水平有一定要求，要充分发挥其产肉潜力,仍需较好的育肥条件。
利木赞牛是世界肉牛业的“明星品种”，凭借其无与伦比的产肉能力和广泛的适应性，无论是在纯种繁育还是在杂交改良中，都占据着不可替代的重要地位。
