养殖前的准备工作
场地选择与建设
- 水源： 水源充足、无污染、水质良好（符合渔业水质标准），最好能引入活水（如溪流、水库水），或配备强大的增氧设备。
- 池塘/水泥池：
- 结构： 水泥池是目前最主流的养殖方式，防逃效果好，池壁要光滑，最好内贴瓷砖或用玻璃钢，防止鳝鱼逃逸和擦伤。
- 面积与深度： 单个池面积不宜过大，一般为20-50平方米，便于管理，水深保持在30-50厘米即可，过深不利于鳝鱼呼吸换气。
- 进排水系统： 独立的进排水口，并安装防逃网（孔径要小，防止鳝鱼逃出和敌害生物进入）。
- 栖息环境： 必须为鳝鱼提供隐蔽的栖息场所，常用方法有：
- 瓦片/砖堆： 在池底堆叠瓦片或空心砖，形成缝隙供鳝鱼躲藏。
- PVC管/竹筒： 放置直径5-8厘米的PVC管或竹筒，效果很好。
- 网片/水草： 在池中铺设一些聚乙烯网片，或在水面种植水葫芦、水花生等水生植物（遮阳、净化水质、提供栖息地）。
- 防逃设施： 池壁顶部向内延伸10-15厘米的“檐”状结构，或在池边加设高约30厘米的防逃网。
池塘消毒与肥水
- 清塘消毒： 在放苗前10-15天，将池水排干，暴晒3-5天，然后用生石灰（每亩100-150公斤）或漂白粉（每亩20-30公斤）全池泼洒，杀灭病菌、寄生虫和敌害生物。
- 注水与肥水： 消毒后，注入新水30厘米，并施入发酵好的有机肥（如鸡粪、猪粪，需经过暴晒发酵处理，每亩200-300公斤）或无机肥，培育浮游生物，为鳝鱼提供天然饵料，并稳定水质。
苗种的选择与放养
苗种选择
- 来源： 野生鳝苗、人工繁育的苗种，人工繁育苗种规格整齐、体质健壮、病害少，是首选。
- 规格： 选择体格健壮、活动敏捷、表皮光滑无损伤、无病无伤、规格基本一致的鳝苗，体重以20-40克/尾为宜。
- 鉴别雌雄： 鳝鱼是雌雄同体，幼体为雌性，产卵后可转变为雄性，选择时无需特别区分雌雄。
苗种运输
- 方法： 采用带水运输法，将鳝苗装入充氧的塑料袋或泡沫箱中，每袋装500-1000尾。
- 注意事项： 运输时间尽量短，保持水温稳定，避免剧烈颠簸。
放养
- 时间： 水温稳定在20℃以上时进行，通常在每年4-6月。
- 密度： 根据养殖条件和鳝苗规格而定，一般每平方米放养1-2公斤（约50-100尾）。
- 消毒： 鳝苗入池前，可用3%-5%的食盐水或10毫克/升的高锰酸钾溶液浸泡5-10分钟，进行体表消毒。
- 温差： 运输袋内的水与池塘水温温差不超过2℃，温差过大需逐步调节。
日常饲养管理
饲料投喂
- 饲料种类：
- 动物性饲料： 蚯蚓、小鱼、小虾、螺蛳、蝇蛆、陆生昆虫等，这是鳝鱼最喜食、生长最快的饲料。
- 配合饲料： 蛋白质含量要求在40%以上，可将配合饲料与动物性饲料混合投喂，逐步驯化鳝鱼摄食配合饲料。
- 投喂原则：
- 定时： 每天傍晚投喂一次（鳝鱼是夜行性动物），根据季节调整时间。
- 定量： 投喂量为鳝鱼体重的3%-5%，并根据天气、水温、摄食情况灵活调整，以投喂后1-2小时内吃完为宜，避免残饵污染水质。
- 定点： 在池中设置固定的食台（如竹筛、塑料盘），便于观察摄食情况和清理残饵。
- 驯食： 刚放养的鳝苗可能不适应人工饲料，初期以投喂蚯蚓、蝇蛆等活饵为主，逐步将活饵与配合饲料混合，最后过渡到以配合饲料为主。
水质管理
- 水位： 保持稳定，一般30-50厘米，夏季可适当加深水位。
- 换水：
- 少量勤换： 每周换水1-2次，每次换掉池水的1/4至1/3。
- 定期彻底换水： 每月或每半月彻底换水一次，清除池底污物。
- 注意： 新注入水的温度与池水温差不宜过大。
- 增氧： 虽然鳝鱼有辅助呼吸器官，但高密度养殖仍需增氧，特别是在夏季高温、阴雨天气，必须24小时开启增氧机，防止泛塘。
- pH值： 保持水体pH值在7.0-8.5之间，呈弱碱性或中性，定期用生石灰调节（每亩15-20公斤），既可消毒，又能调节水质。
日常巡塘
- 时间： 每天早、中、晚三次巡塘。
- 观察鳝鱼的摄食、活动情况。
- 检查防逃设施是否完好。
- 检查水质（水色、透明度、气味）。
- 及时清理残饵和病死鳝鱼。
- 做好养殖记录。
病害防治
坚持“预防为主，防治结合”的原则。
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常见病害
- 赤皮病： 病鱼体表局部或全部出血发炎，腹部尤为明显。防治： 用1-2毫克/升的漂白粉全池泼洒，或用10毫克/升的土霉素药浴。
- 打印病： 病鱼体表出现圆形或椭圆形红斑，像盖章一样。防治： 与赤皮病防治方法类似，可用漂白粉或强氯精治疗。
- 水霉病： 病鱼体表或伤口长出白色棉絮状物。防治： 避免鳝体受伤，用3%-5%的食盐水浸泡，或用0.1-0.2毫克/升的亚甲基溶液全池泼洒。
- 肠炎病： 病鱼食欲不振，肛门红肿，腹部有黄色粘液。防治： 投喂新鲜饲料，定期在饲料中添加大蒜素、土霉素等药物。
- 寄生虫病（如车轮虫、锚头蚤）： 病鱼体表粘液增多，烦躁不安。防治： 用0.5-0.7毫克/升的硫酸铜和硫酸亚铁合剂（5:2）全池泼洒。
预防措施
- 彻底清塘消毒。
- 苗种入池前严格消毒。
- 保持水质清新，定期换水和用生石灰消毒。
- 不投喂腐烂变质的饲料。
- 操作细心，避免损伤鳝鱼体表。
越冬管理
当水温降至15℃以下时，鳝鱼进入冬眠期，这是管理的关键时期。
- 越冬前： 加强投喂，投喂高脂肪、高蛋白的饲料，让鳝鱼积累足够脂肪，安全越冬。
- 越冬方式：
- 带水越冬： 保持水深50-60厘米，在池底铺上20-30厘米厚的淤泥或稻草，并保证水中溶氧充足，这是最安全的方式。
- 排水越冬： 将水排干，在池底铺上30-40厘米厚的稻草、麦秸等，保持湿润，防止结冰，上面再覆盖塑料薄膜保温。
- 管理要点： 定期检查，防止越冬池干涸或冰层过厚导致缺氧。
捕捞与运输
- 捕捞： 当年11月至次年开春前是捕捞的最佳时机，可降低水位，用手抄网或干塘捕捉。
- 运输： 参考苗种运输方法，运输前应停食1-2天，排空肠道，减少排泄物污染。
鳝鱼养殖的核心在于提供一个稳定、舒适、安全的生长环境，关键点在于：
- 防逃是第一要务。
- 水质是生命线，必须勤换水、勤增氧。
- 饲料是关键，要保证营养均衡且新鲜。
- 病害重在预防，而非治疗。
初学者建议从小规模试养开始,不断积累经验，逐步扩大规模，祝您养殖成功！
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