秋季平菇种植技术核心要点
秋季平菇种植成功的关键在于“温度、湿度、通风、光照”四大要素的精准控制，下面我将结合视频讲解的常见流程,为您梳理出详细的技术要点。
（图片来源网络，侵删）
第一部分：准备工作 (视频前1-3集内容)
-
选择优良菌种:
- 品种选择： 秋季气温逐渐降低，应选择中低温型菌种，如广温型或低温型品种，常见的有“831”、“新831”、“白雪菇”等,可以咨询当地菌种供应商。
- 菌种质量： 优质菌种菌丝洁白、浓密、粗壮，没有杂色或绿色、红色的霉点（这是污染的标志）。
-
准备栽培料:
- 主料： 棉籽壳、玉米芯、木屑、稻草、麦秸等，秋季最常用的是棉籽壳，因为它营养丰富,结构疏松。
- 辅料： 麸皮、玉米粉、石膏粉、石灰、过磷酸钙等,用于补充营养和调节酸碱度。
- 配方示例 (以棉籽壳为例):
- 基础配方： 棉籽壳 95%，麸皮 3%，石膏粉 1%，石灰 1%。
- 营养配方： 棉籽壳 80%，玉米芯 15%，麸皮 4%，石膏粉 1%。
- 处理： 木屑、玉米芯等需要提前粉碎，稻草、麦秸需要切成小段（2-3厘米）并预湿。
-
准备栽培容器和工具:
- 容器： 塑料袋（17cm×33cm常用）、食用菌专用栽培桶、花盆、泡沫箱等。
- 工具： 拌料盆或池、装袋机（或手工）、灭菌锅（高压或常压）、接种箱或接种帐、酒精灯、温度计、喷雾器、刀片等。
第二部分：核心种植流程 (视频核心环节)
拌料与含水率控制 (视频重点)
（图片来源网络，侵删）
- 操作： 将主料和辅料干料混合均匀，然后缓慢加入清水,边加边搅拌。
- 关键： 控制好含水量，秋季蒸发量适中，含水率应保持在60%-65%，判断标准：用手紧握培养料，指缝间有水珠渗出但不滴下，松开手后料能成团,轻轻一碰又能散开。
- pH值调节： 加入1%的石灰，可以使培养料呈弱碱性（pH 7.5-8.5），这能有效抑制杂菌,同时平菇菌丝也能适应。
装袋与灭菌 (视频关键步骤)
- 装袋： 将拌好的料装入塑料袋中，一边装一边用手或木棒压实，特别是袋口和底部，料的高度约为袋长的2/3，中间用直径2-3厘米的木棍在中央打一个通气的孔洞，这有利于菌丝定植和后期出菇，袋口套上环,并塞上棉花或无纺布。
- 灭菌： 这是成败的关键！
- 高压灭菌： 121℃，保持1.5-2小时，效果好,但需要专业设备。
- 常压灭菌： 将料袋放入灭菌灶或大铁锅中，大火加热，当温度达到100℃后，保持8-10小时,家庭种植常用此法。
- 冷却： 灭菌后的料袋必须完全冷却至室温（25℃以下），才能进行接种,否则高温会烫死菌种。
接种 (无菌操作是核心)
- 环境： 最好在接种箱或超净工作台中进行，如果条件有限，可以在密闭的房间内,用气雾消毒剂或紫外线灯进行严格消毒。
- 操作流程：
- 将冷却好的料袋和菌种放入接种箱,用紫外线灯照射30分钟或用消毒剂熏蒸。
- 点燃酒精灯，用75%的酒精擦拭双手、菌种瓶和接种工具。
- 打开菌种瓶,挖去表层老化的菌皮。
- 在酒精灯火焰旁的保护区内,打开料袋的封口。
- 将菌种掰成蚕豆大小的小块，均匀地撒在料面上，并轻轻按压，使菌种与料面紧密接触，也可以打开袋口,挖取菌种接入中央的孔洞中。
- 迅速封好袋口,用皮筋或绳子扎紧。
- 关键： 动作要快，整个过程尽量在火焰旁的无菌区完成,杜绝杂菌入侵。
菌丝培养 (发菌期管理)
- 环境： 将接种好的菌袋放入黑暗、干净、通风的培养室。
- 温度： 秋季白天温度适宜，夜间要注意保温。最适温度为22-25℃，温度低于20℃生长缓慢，高于28℃易烧菌或感染杂菌。
- 通风： 每天通风1-2次，每次30分钟，排除二氧化碳,补充新鲜空气。
- 检查： 每周检查一次，及时挑出发黄、发绿、发黑（污染）的菌袋,与健康菌袋隔离处理。
- 时间： 在适宜条件下，大约20-30天,菌丝即可长满整个菌袋。
第三部分：出菇管理 (视频后期精彩内容)
当菌丝长满菌袋，表面开始出现原基（小米粒状的白色或浅黄色疙瘩）时,就进入了出菇管理阶段。
（图片来源网络，侵删）
-
催蕾:
- 开袋/划口： 当原基在袋内形成后，可以松开袋口或在原基位置将塑料袋划开一个“十”字或“井”字口,以利于子实体生长。
- 温差刺激： 拉大昼夜温差（如白天20-22℃，晚上降至10-15℃），可以有效刺激原基分化,形成菇蕾。
- 湿度与光照： 空气湿度提高到85%-95%（向地面和墙壁喷水，不要直接喷菇体），并提供散射光（避免直射光）。
-
子实体生长管理:
- 湿度： 保持空气湿度85%-95%，晴天多喷，阴天少喷，菇体表面不能有积水,否则会导致腐烂。
- 温度： 秋季平菇生长的最适温度为15-22℃，这个温度下，菇体肥厚,品质好。
- 通风： 这是秋季管理的重中之重！随着菇体长大，呼吸作用旺盛，需要大量氧气，每天要通风数次，每次1-2小时，否则菇柄会徒长、开伞,甚至腐烂。
- 光照： 提供明亮的散射光即可，光照不足会导致菇色发白、畸形。
-
采收:
- 时机： 当平菇菌盖边缘仍内卷，孢子尚未大量弹射时,是采收的最佳时期。
- 方法： 一手按住菌袋，另一手握住菌柄，整丛旋转拔下，不要留残柄在菌袋上,以免引起腐烂。
- 后续： 采收后，清理料面，停止喷水2-3天，让菌丝恢复，然后进行“潮间管理”，补充水分和营养，准备下一茬出菇，管理得当，一袋料可采收3-4潮。
推荐观看的视频资源
在各大视频平台（如B站、抖音、西瓜视频、快手）上搜索以下关键词,可以找到大量非常直观的视频教程：
搜索关键词：
秋季平菇种植技术平菇栽培全过程棉籽壳种平菇家庭阳台种平菇平菇出菇管理
推荐的B站UP主/频道 (以搜索结果为准，可关注类似内容创作者):
- “菌菇种植专家”：这类频道通常有系列化的、非常专业的教程,从拌料到出菇讲得非常详细。
- “农业技术小课堂”通俗易懂,适合初学者。
- “乡间小路”：很多农业类博主会分享真实的种植过程,有很强的参考价值。
观看视频时请注意：
- 选择系列视频： 优先选择有多个视频组成的系列教程，内容更系统、完整。
- 看细节： 重点观察拌料的湿度、接种时的无菌操作、开袋催蕾的方法等细节。
- 多看对比： 看不同管理方式下平菇生长状态的对比，能更深刻地理解温、湿、气、光的重要性。
- 结合实际： 根据您自己的种植条件（家庭阳台、大棚等）,选择最适合您的管理方法。
祝您秋季平菇种植大丰收！
